三鲜豆腐火锅味道与众不同
原料:嫩豆腐1250g、黑鱼500g、海米25g、猪肉250g、水发香菇50g、冬笋150g、菜心250g。
调料:黄酒25g、精盐10g、味精5g、葱30g、姜末30g、猪油50g、肉汤1250g。
做法:
1.用刀将嫩豆腐切成3厘米见方的块,放入盆内,加少量水,放进冰箱(-18℃)内速冻,5小时后即成冻豆腐。
2.菜心洗净,沥干水分;冬笋削去皮,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒(5g)、清水(25g),上蒸笼蒸30分钟,取出待用。
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