户县一家羊肉店把狗肉当做羊肉卖，西安市场上出售的羊肉是否也存在“挂羊头卖狗肉”的情况？本报记者将近日在个别早市上购买的“羊肉”送检，经第四军医大学DNA分型研究中心鉴定，初步认定为狗肉。

　　记者调查

　　早市上买的羊肉像狗肉

　　11月7日至8日，本报报道了户县一家羊肉店“挂羊头卖狗肉”被执法部门查封一事。西安有市民向本报反映，他们在一些早市上买到的羊肉，很像是狗肉。究竟是不是这样？近日记者对西安一些早市出售的羊肉进行了调查。

　　在小南门里的蔬菜早市上，记者发现这里有五六个摊贩在出售羊肉，大多推着自行车。“这是什么肉？”记者问一个卖肉的小伙子。他的自行车上摆放着一两块腿肉，看不到头和蹄。“羊肉，每斤17元。”他说，这是淳化附近的羊肉，经常到这个早市来卖，每次能卖一两头。

　　在距他10米远的地方，另一个推车的小伙也在卖肉。他已经卖得仅剩下一块小腿肉，颜色深红，肌肉强劲。“一斤18元，你拿回去吃，绝对没问题的。”小伙子表示，这是咸阳一带的羊，体型较小。

　　在胡家庙蔬菜市场外，记者发现也有一些推车出售羊肉的摊贩。有的肉上是白白的脂肪，有的肉颜色呈现深红色。在边西街早市，记者也看到了类似的情况。这些羊肉都是分割好的，看不到羊头或羊蹄等，闻着也没羊膻味，价格在16-18元。

　　“上次买了回去，感觉有些像狗肉。”经常在小南门里早市上买菜的市民吴晓琪老人说，已经吃了也就没办法找别人。因为没办法辨别，后来也就不再买了。

　　据胡家庙附近一餐厅厨师说，一些市场附近推自行车销售羊肉的肉贩实际卖的是狗肉。据了解，目前羊肉价格为每斤22-24元，而狗肉价格每斤约14元。

　　鉴定证实

　　记者买的羊肉就是狗肉

　　那么，究竟是不是这样？记者在小南门早市、边西街早市分别买了两块“羊肉”，然后联系了检验检疫、动物卫生监督、动物研究所等多个部门。但有的部门表示，他们只是对宰杀的羊、狗进行疾病检测；有的部门表示，他们还没有进行鉴定的技术。

　　随后，记者联系了第四军医大学DNA分型研究中心。该中心对记者购买的“羊肉”进行了为期一周的分析鉴定，昨日结果显示：两块“羊肉”都不是羊肉，初步认定是狗肉。

　　该中心主任吴元明介绍，要用实验来证明肉品是羊肉还是狗肉，他们从来没遇到过，也没做过这样的鉴定。经过查找，目前国际上仅有美国一家生物遗传服务公司在做羊狗肉鉴定，但对方没提供相关方法。根据大量文献，他们查到了12年前国外一篇关于牛排鉴定的实验。

　　“受此启发，我用一个晚上完成了实验设计。”吴元明说，他们先是在基因库查找了羊和狗的基因，比较它们之间的细小差别，然后提取待检测肉品的DNA，进行基因扩增，再经过限制性内切酶切割等实验流程。“结果显示，送来的两块肉都不是羊肉，初步认定是狗肉。”吴元明说。

　　消协建议

　　尽量到大型超市购买羊肉

　　“肉制品来源鉴定是一个世界性问题。”吴元明说，目前在鉴定肉制品来源上有很大的市场需求，同时鉴定技术门槛很高，通过基因来判定肉制品的来源，一般的政府职能部门难以完成，个体化肉品要通过实验才能完成。

　　那么，市民该如何辨别羊肉和狗肉呢？西安市消费者协会秘书长马世群说，除了相关部门推荐的外观方法来辨别外，建议市民尽量到大型超市等购买肉制品，并索要相应的发票。对流动摊贩出售的不明来源的肉制品，尽量不要购买。

　　家住杨家村附近的市民高辉则认为，相关部门也应加大肉制品来源的巡查检查力度，以规范肉制品市场。(特别感谢第四军医大学DNA分型研究中心)本报记者陈静涛实习生李娟