| 核心提示：
看似简略的家常厨房题目，实在却关乎家人的饮食安全、健康和营养。比如：烧肉不宜过早放盐，盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。烧鸡蛋不宜放味精： 鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。
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 9、吃茄子不宜往掉皮：
维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。
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