素食麻辣香锅
主料:藕,竹笋,土豆,平菇,红,黄,绿辣椒,豆芽,豆干,香菜
配料:葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,花椒,四川麻辣烫调料,郫县豆瓣酱,牛肉辣酱,啤酒,盐,白糖,鸡精,醋,香油
做法:
1、切:切好原料摆盘:葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、、平菇、竹笋、豆芽
2、焯:先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟
3、炒:锅中入油,烧至七成热,下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后,再下入葱、姜、蒜,爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、牛肉辣酱,熬开麻辣烫调料后,将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干一起下锅,并放入啤酒、盐、白糖、鸡精,继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了,再放入醋和香油,翻炒几下,出锅盛入盘中,最后放上几片香菜。
|