饺子

　　“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”

　　相信很多北方人都听说过这句古老的谚语，南方朋友可能对此有些迷惑。其实很简单，那边上薄薄的，中间圆滚滚的饺子，长的是不是有点像耳朵？每年立冬之时，家家户户都会在家包饺子，俗称“捏耳朵”，据说这个习俗也是源于“吃哪儿补哪儿”的民语，希望吃了有肉有菜又暖暖和和的饺子会温暖一冬天。

　　饺子是最有中国特色的食物之一，在如立冬、春节等一些很重要的时候我们都会吃饺子。民间有讲，交子之时吃饺子，取吉祥之意。交子之时，指的是季节或新旧交替的时候，如大年三十是旧年和新年的交接，而立冬则是秋天和冬天交接的时节，所以，“交”子之时的饺子是不能不吃。

　　除了美味，饺子也是一种温暖团圆的食物：一家人围着案台，一起和面、擀皮、包饺子，煮好后再围坐在一起吃。热腾腾的饺子占上腊八醋，甭提多温馨了。

　　■TIPS立冬美味

　　南瓜蒸饺

　　饺子算是面点里的“百变大王”，不同馅料可以制作出不同口味的饺子，今天为大家介绍的南瓜蒸饺就是将萝卜干和豇豆等南方美味做馅，南北结合包成金黄色的小元宝。

　　材料：面皮：面粉、熟南瓜泥；馅儿：萝卜干、豇豆、猪后腿肉

　　做法：在面粉中加入蒸好的南瓜泥和少许盐，揉成光滑的面团，并饧半小时以上。猪肉洗净剁肉末后，将料酒、胡椒粉、葱姜末腌制一会。萝卜干、豇豆洗净，切小丁。萝卜干、豇豆、肉末加入调和油、蚝油，盐、香油分别炒半熟后，混合一起再炒几分钟。起锅，就可以包饺子了。最后将蒸屉铺上笼布、摆上包好的饺子，蒸15分钟即可。