近日，河南某蜂蜜生产企业高层微博爆出“蜂蜜市场八成是假蜜”的信息，此微博称“全国蜂蜜产量只有18万吨，每年出口8.2万吨。海关从来没有进口蜂蜜记录。可全国年销售蜂蜜50万吨。其中有40万吨是白糖加工而成”。一时间，蜂蜜企业人人自危，很多消费者表示对蜂蜜失去信心。而在上周四，卫生部出台了编号为GB14963-2011的蜂蜜新国标，新国标能否成为蜂蜜市场的“紧箍咒”？现在的蜂蜜市场到底真假几何？记者就此进行了调查。

　　“八成假”不实

　　蜂蜜市场大局看好

　　记者来到乐天、物美等多家超市及专柜，看到种类繁多的蜂蜜及蜂产品满满当当地被摆在货架上，一些消费者正在选购。

　　就蜂蜜而言，产地来自北京、河北、东北、南京及江西的居多，价格也从十几元到七八十元不等。销售人员告诉记者“秋冬是蜂蜜产品销售的旺季，这些天销量一直不错。”

　　记者采访了知名蜂蜜老号百花，百花蜂蜜总经理郭利军告诉记者，进入秋天后百花蜂蜜销售看好，并未受到影响。他还表示，传言中的数据严重不实，不能真实反映蜂蜜市场情况。“据中国蜂产品协会统计，全国蜂蜜产量在30余万吨，除出口外，一些糕点等食品企业也是购蜜大户，但并无散售内销的数据记录。”郭利军说，“国家监管、协会管理联合企业自律，蜂蜜市场的大趋势绝对是好的。”

　　新国标将产品标准升级为

　　食品安全标准

　　那么蜂蜜新国标有哪些变化呢？它的实施对蜂蜜市场有哪些影响呢？中国蜂蜜协会名誉副会长杨寒冰告诉记者，新国标GB14963-2011是食品安全标准，它取代了2006年实施、编号为GB18796-2005的产品标准，“标准更高了，是对蜂蜜市场的一个激励。”杨寒冰说。

　　据了解，与老标准相比，新国标的变化主要在于：增加了蜂蜜的定义，将原料要求改为蜜源要求，修改了感官要求和理化指标；增加了污染物限量；兽、农药残留限量等。

　　此外，新国标还增加了“限糖令”。

　　百花总经理郭利军告诉记者，新标准的实施意味着国家对蜂蜜行业的要求更为严格。在这种标准下，一些规模小、质量差的作坊式蜂蜜企业将被驱逐出局，而对于有实力的规范企业而言，是对其技术及产品质量上的鞭策。

　　蜂蜜制品与蜂蜜相差较大

　　暂无国家标准

　　新国标规定了蜂蜜的含义，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”，而经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”。也就是说，配料中只有纯蜂蜜一种物质的产品才能够被称为蜂蜜，此外添加任何物质，包括水果及中草药等提取物、维生素及矿物质和其他添加剂等加工成的产品都不能叫蜂蜜，在名称上只允许叫做蜜膏、蜜汁等，不得以“蜜”作为名词。

　　记者在调查中发现，蜂蜜制品的价格较纯蜂蜜要低出不少，很多消费者对蜂蜜及蜂蜜制品的区别尚不明确。如某品牌500g蜂蜜膏售价22.9元，而同等重量的蜂蜜则售38元。在乐购超市，记者随机采访了几位选购蜂蜜的消费者，他们均表示不清楚区别在哪，认为“摆在蜂蜜专柜的就是纯蜂蜜”。

　　对此专家提醒，蜂蜜制品须有“调制”字样，并以“蜂蜜膏”、“蜜汁”、“蜜乳”、“蜜浆”等作为名称，除比对名称外，仔细阅读配料表很重要。蜂蜜制品配料表中成分较多，不只纯蜂蜜一种。但专家指出“一些蜂蜜制品的配料表中含有蜂蜜、王浆、蜂花粉等优质成分，但其价格却比纯蜂蜜低，这不可信。”

　　老号蜂蜜企业如何做质检

　　为了解正规蜂蜜企业在加工流程中对质量的管控，记者近日走进了蜂蜜老字号百花。据企业内部人士介绍，百花在山东、青海、浙江、湖南、湖北及京郊怀柔、密云、房山等地均有蜜源基地，以养蜂专业合作社为基础将蜂农组织起来，按规范、按标准、科学地饲养蜜蜂并产出蜂产品。公司收购的每批蜂蜜都要进行十多项指标的检测，保证蜂蜜的纯正品质。

　　在百花位于房山区的厂区有独立的品控部门与实验室。记者发现，被送到这里的原蜜都要经过三重检验才能出厂：入厂前，对蜜源的质量进行监控。“如果蜜源控制不好，那么工艺、设备多完善都是徒劳”郭利军说，“百花重视对蜜源的检验，将对质量控制推到了田间地头。”而生产过程中，质量监控更为重要，郭利军说：“不仅要对生产时的各个环节进行细致掌控，近年来，百花还不断提高工艺、创新设备，在保证产品质量的同时最大限度地保留其天然与营养。”在出厂前所有蜂蜜将被进行一次“全面体检”，“完成国家要求各项指标的检测，蜂蜜才可出厂”。