酱鹅肝“替身”：猪肝

　　营养真相：实为变异肝脏，“三高”人群不宜。

　　鹅肝富含蛋白质、脂肪、维生素A及B族维生素。鹅肝中维生素A含量丰富，维生素A有助于多种眼疾的治疗，对电脑工作者保护视力很有好处。但维生素A过量食用会引起不良反应，每周食用不超过100克的鹅肝就足以满足对维生素A的需求。

　　替身食物：猪肝

　　猪肝含有多种营养物质，它除维生素A外，微量元素铁、锌、铜的含量也比较丰富，是鹅肝的理想替代食品。

　　猪肝是猪最大的毒物中转站解毒器官，可能残留一些有毒物质。因而要充分清洗，在烹调时应尽量烧煮得老一些，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。生星

　　鱼翅、燕窝等奢侈食材大多都属于高蛋白食物，营养密度比较高，但这并不代表它们的营养全面。只要合理搭配饮食，无须食用任何奢侈食物也完全可以满足人体的需求。

　　“越贵越好”的观念是不科学的，这些食材的昂贵主要源自它们的稀少和复杂的加工工艺，比如鱼翅的炮制和烹调工艺十分繁琐而专业，几乎不容业余者染指；而燕窝采集历来是一件困难且危险的任务，这些因素使得它们的价格和地位脱离了普通食物的范畴，而“崇贵心理”又为这些食品增加了不少“传奇色彩”。