在杨浦区的同济大学、上海财大，宝山的上海大学，徐汇区的上海交通大学等，随机抽取在校的部分同学进行问卷调查，年级组成以大二、大三学生为主。统计数据表明，高达86%的人吃过黑暗料理。

　　大部分学生只是偶尔消费，基本每周会消费的只占20%。吃过黑暗料理的男生为85%，女生为88%。黑暗料理价格非常的低廉，近70%的同学平均每次消费1-10元。大学生们第一次食用黑暗料理，近一半是由于感觉到饿而购买，单纯受黑暗料理的吸引而购买的比率，在食用人群中只有19%。这表明，黑暗料理的美味引诱，不是同学们受吸引的主观原因，在晚上，食堂关门，大型超市特别远，难以购买到喜欢的食物，只能选择黑暗料理。

　　有近28%的同学曾因黑暗料理感到身体不适或得病。男生中绝大部分人食用黑暗料理是由于“没有更加理想的供应夜宵的地方”，占67%。同样在女生中“没有更加理想的供应夜宵的地方”，这一原因也是其在“因为黑暗料理感到身体的不适或得病”后，仍坚持食用黑暗料理的原因，有些女生在食用黑暗料理时，还心存侥幸。

　　“黑暗料理”所处环境的卫生状况很恶劣。调研者们发现，黑暗料理大多在交通繁忙的马路边，汽车尾气和灰尘常常会飘落在食材、餐具上。由于并非正规的餐饮聚集地，其配套设施也难以跟上，常常出现污水横流、垃圾乱放、蚊蝇满天的情况。另外，由于缺乏合理的区域规划，很容易造成疾病的交叉传播，如原本存在于垃圾、污水或其他食物的病原体，经过昆虫、粉尘等载体的携带，导致食物受到污染。

　　此外，各种食材通常和其他杂物一同堆放在小车上，缺乏合理的工作区域规划和必要的质保措施。调研者们常在调查中看到：小摊车上一片狼藉，各种食材、灶具、餐具胡乱堆放；烧烤用的肉和蔬菜常常被放在一个个不锈钢托盘内，上面并无任何遮盖，任由蝇叮蚁蚀；做凉皮用的原料被浸泡在标着“乳胶漆”的塑料大桶内，所用清水来源不明……

　　要解决“黑暗料理”的问题，首先需要学校相关部门积极配合，适当延长食堂的营业时间和夜宵种类，并引进较大型的便利店或超市。

　　一方面学校可以通过延长食堂时间等手段增强供应，另一方面监管部门也需要制定一个长治久安的方案，这样的问题并不是一天两天的专项整治和“运动式”监管能解决的，需要专业部门通过明确划分职责、切实做好日常监管来完成。

　　应要求小摊贩严格执行索证索票制度，从源头上进行监管，将一些卫生不合格的产品从源头上剔除；监管部门也应着重加强对高校周边摊贩的日常巡查和监管，在审核摊贩执照和许可证时严格考察卫生条件。

　　在《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》中，对食品摊贩的管理已经给出了非常详细的规定。区、县人民政府可以根据需要，依法划定临时区域(点)和固定时段供食品摊贩经营，但不得影响安全、交通、市容等，对食品摊贩的卫生要求、索证索票等都应做出明确规定。