西安开展餐饮单位地沟油整治行动

　　抽查三家店两家不规范

　　即日起，西安市食品药监局对全市餐饮单位展开地沟油整治行动，首日抽查吉祥路3家店，其中两家废弃油脂回收不规范。

　　地点：吉祥路杨翔豆皮涮牛肚店

　　废油咋处理?自称每天有人拉

　　昨日上午，在吉祥路杨翔豆皮涮牛肚店内，执法人员检查发现，该店使用的火锅底料及豆皮涮牛肚底料均为袋装制品，生产地址在渭南，索证不全，现场不能出示相关检测合格证书，豆皮涮牛肚底料包装上无厂名、厂址、生产日期等信息，仅注明“内部专用”。

　　当问及负责人废弃油脂如何处理，他回答“每天晚上有人拉”，但拿不出回收合同。“每天拉多少，给店里付多少钱?”他一直支支吾吾不答。

　　地点：吉祥路万和缘炝锅城

　　操作间内有一大桶黑红色的油

　　随后，在万和缘炝锅城，负责人现场也未能出示油品质检报告和废弃油脂处理合同，操作间内放着一大桶黑红色的油，里面堆积着辣子，没有“废弃油脂”的标识，但店方说“这是不要了的”。

　　地点：吉祥路蛐蛐火锅

　　快检仪器检测指标正常

　　在吉祥路蛐蛐火锅店内，店方出示了与指定回收单位签订的回收合同及回收记录。记录比较全面，最新记录可追溯到本月14日，回收公司回收废油50公斤，回收价格是75元。但在用快检仪器检测刚炒好的火锅油时，仪器显示数值远远超出了国家标准。难道油不合格?执法人员检查发现，由于刚炒制好的火锅油温度太高，超过快检仪预设的80度，导致仪器暂时失灵。执法人员又用其他快检仪器测试了油的酸价、过氧化值指标，显示正常。

　　另据了解，西安40多家大型火锅店、餐饮单位昨日签订承诺书，拒用“地沟油”。