鱼香鸡蛋

原料：鸡蛋、木耳、青红椒、葱蒜。

　　做法：

　　1、取三枚鸡蛋入碗，加少许盐，再两滴白醋可使炒出来的蛋既松嫩又可口，打成蛋液，最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松；

　　2、木耳发好，去除根蒂，用手撕小； 青、红椒切成块； 生姜切丝，也可以切成姜末， 大蒜切成末； 糖、醋、酱油、料酒、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用；

　　3、锅入油，煎出蛋饼，盛出放在砧板上，切成菱形状，再入碗备用；

　　4、起油锅，爆香姜蒜末，加入一勺豆瓣酱，先后放入准备好的青红椒和木耳，翻炒均匀后倒入兑好的调味汁，翻炒均匀，待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。