鱼香肉丝

　　材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克

　　做法：

　　1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；

　　2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；

　　3，将泡红辣椒跺成末；

　　4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；

　　5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；

　　6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；

　　7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；

　　8，倒入芡汁和葱花炒匀即可。