在采访过程中Ala Hadla一直强调说，黎巴嫩菜崇尚天然和健康，菜式里不仅用大量的橄榄油同时还会用新鲜的柠檬汁和大蒜作为调味，所有菜都是以此作为基底进行烹饪的。与此同时黎巴嫩人还讲究“纯净”，他们所定义的“纯净”就是由内到外的天然与洁净，蔬菜每天新鲜购入，肉类首选是羊肉，因为在他们看来羊是素食的动物，而且只吃干净的青草不会吃被践踏过的草，所以黎巴嫩人认为羊是最纯净的动物，正是因为如此，在黎巴嫩菜上能见到很多与羊肉有关的菜肴。与此同时，在烹调方法的选择上，黎巴嫩乃至整个中东都喜欢用无烟烧烤的方式进行烹调，他们认为这样子既能吃出肉的香味，也不会对环境造成过分的污染。