据Ali Hadla介绍说，在中东以黎巴嫩菜为代表，扩散到了其他的国家去，所以在整个中东地区来看，菜的味道都十分相似，即便是在黎巴嫩本国，也不会出现不同地域有不同的菜式。就如Ali Hadla自己形容“整个国家都是一样的味道。”

　　油浸秋葵、油浸青豆、油浸番茄欧洲节瓜等，从菜式上不难看出，黎巴嫩人喜欢用橄榄油来烹调食物。据Ali Hadla介绍说，受法国的影响，黎巴嫩菜做法精致，而且注重健康，所有的菜肴基本都用橄榄油来烹煮，据说在黎巴嫩当地，有人甚至将橄榄油当做水一样来喝。不仅如此，橄榄油更是治疗疼痛的万能药，Ali Hadla打趣的说，如果小孩子肚子不舒服大人们会拿纯净的橄榄油给他涂上，是当地沿袭至今的生活智慧。