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四川的火锅及底料风靡全国，随便一个路口、街角都能轻易发现一家接一家的火锅店。当地一家和记者“混熟”的火锅店老板直言，做小火锅生意不动歪脑筋不赚钱，锅底不是再次回收，就是用一滴香。这到底是怎么回事？
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知道火锅底料存在惊人的内幕后，记者连续多日前往成都周边几个县镇的工厂调查，正由于生产厂家的不规范，这些厂家面对记者时都十分狡猾，当记者以打工者身份前往几个工厂时，一句“只招女工”将记者挡在了门外。最终记者只在一家假冒“重庆小天鹅”的工厂打工几日，揭开了火锅底料生产的内幕。
一个小厂只有20来个人，竟然能生产七八种火锅底料，还都是“大品牌”，产品销往全国各地；火锅底料使用的生姜烂了 、蔫了照用不误，车间地上全是油，每走一步都可能滑倒，工人不戴手套 、头罩，还对着材料打喷嚏，你想得到、想不到的脏，这里都能看到；此外还有产品保质期作假 ，半年前生产的火锅底料穿上“新衣”就可以说是当天生产的；为瞒天过海，说是添加了合法添加剂，背地里却忙着加辣椒精，用的油连工人都说来路不明，直言厂里的东西自己也不敢吃……
这样的火锅底料制作出的“美味”火锅，你还敢不敢吃？
◎小村里隐蔽的小工厂，生产的火锅底料销往全国各地
记者卧底打工的这个生产火锅底料的工厂不大，位于成都双流县一个小村子里，位置极为隐蔽。大门刚刚用红色漆料刷过，旁边有几个金色大字，但字却有不同程度的脱落，工厂院内养了一条大狗 ，见到生人就叫。
记者穿着裤衩、拖鞋就进入生产车间了，工厂的仓库不大，放置了生产火锅底料必备的各种原料，姜、蒜、辣椒、包装箱和成品等。生产车间也不大，几口熬底料的大锅，一个搅拌机，两台封口机。记者刚到车间时看到，里面只有十几个人在忙碌地干活，一台机器旁边有两三个人。工人们正在装半固体火锅底料，一个工人先将花椒、盐、味精等固体底料装进内包装袋中，然后另一个人将熬好的辣椒油装进袋中，一个人封口，另一个人装箱，整个过程便完成了。
厂里的一位女工告诉记者，别看厂子小，这里生产的火锅底料品种不少，“冷锅鱼、冷鲜鱼、清油火锅、麻辣烫什么都有，别的厂子能生产的，我们几乎都能生产”。至于每天这样的底料能生产多少，她也不知道，“量不一定，没人统计过，反正是活儿干完了我们就下班”。
工人们告诉记者，整个厂子也就 20来个人，工作量却不小，因为火锅底料的销量惊人，“杭州，沈阳我们都卖”，一个很重要的原因就是火锅底料便宜，一袋才卖五六块钱。厂长更是告诉记者，他们的火锅底料在全国各地都有卖的。
◎工人：知道这个怎么生产出来的，就尽量少吃
几乎没有任何卫生安全防护措施，烂的和蔫了的生姜照样用，用的是什么油工人们自己都不是很清楚，这样生产出来的火锅底料岂能叫人放心？
面对如此环境和如此原料生产出来的火锅底料，工人们又是怎么想的呢？
“这么个环境你们自己还吃你们生产的火锅底料吗？”
“ 有时候也吃。”小张说这话时有些不好意思，但面露无奈之色 ，“ 其他厂子也不可能好到哪儿去，都差不多的样，我告诉你吧，除了几家较大的工厂环境比较好一些外，其他的真的没有说好到哪儿去。走在街上，我们想吃火锅了也吃，担保不准就是像我们这样的环境生产出来的火锅底料，因为你走到哪儿差不多都是这个样，大家都做这样的火锅底料，只是我们做这个的知道这些是怎么生产出来，就尽量少吃。”
“既然知道了，那你们为什么还吃呢？”
“你总不能不吃吧？”
1 卫生 工人不戴口罩，直对底料打喷嚏
在这家工厂，到处都贴着规章制度，一进厂区大门，就能看到墙上贴着的国家关于食品添加剂的公示通知，而在各个车间里也标明负责人以及车间的卫生管理，可谓面面俱到。但记者一进车间就大跌眼镜，当时记者穿着裤衩和拖鞋，工厂负责人啥都没说，就领着记者进去了。一走进车间，记者差点摔倒，白色的地板特别滑，那是生产火锅底料长期积下来的油，走路得小心翼翼。原来，工人们只是偶尔清理机器和灶台的卫生，走廊地面的油不好清洗，他们就没多管。
包装车间里几位装袋的工人穿着工作服和围裙在工作，一位女工穿着一双红色拖鞋，工人们在干活儿时都没有戴口罩和头套，当记者问是不是没有手套时，工人们的回答让记者很吃惊，“有，我们不愿戴”。记者看到由于底料太辣，工人们有些受不了，干活儿时还会对着底料打喷嚏。
车间里脏到令人难受的程度，记者有些不忍再看，搅拌车间里的小张戴着的一双布手套都已经成了黑色，每当熬制底料时，他就拿着一个已经黑糊糊的大勺子在锅底搅拌，而有时候小张为了方便搅拌，直接站在灶台上干活儿。
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