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四川的火锅及底料风靡全国，随便一个路口、街角都能轻易发现一家接一家的火锅店。当地一家和记者“混熟”的火锅店老板直言，做小火锅生意不动歪脑筋不赚钱，锅底不是再次回收，就是用一滴香。这到底是怎么回事？
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产五六种产品，可贴牌包装
通过联系近日记者来打算去位于成都安靖镇上的一家食品加工厂，工厂的张经理告诉记者工厂专做火锅底料，并且生产的底料受到很多供货商的喜爱，销往了多个城市，并且工厂经营了六七年，有着不错的口碑。
但当记者来到工厂周围打听时，当地的居民却不知道附近有生产火锅底料的工厂。一位当地人告诉记者，周围的几个村里的确有不少小工厂，但大多都在村子里比较隐蔽的位置，也没有挂任何牌子，平时只是看到有货车来拉货，具体是生产什么的不知道。
记者和厂内的张经理联系后，根据提示在村落的一角找到了一个紧闭的大门，门口未挂着任何工厂信息。大门上挂着一个“今日放假休息”的牌子，张经理打开铁门将记者悄悄带进去。提起门口的牌子他表示，挂牌子和紧闭大门是为了应付工商等部门，近期食品安全查得比较勤，只能多多提防。
张经理从屋内找出了几个包装袋，“我们工厂一共生产五六种产品，火锅底料是其中一部分，也是卖得最好的。除了火锅底料外还有各种拌面用的酱料。
记者看到，这些酱料和火锅底料上写着重庆风味，一种产品有多种包装，有的比较简单，有的则比较花哨。“现在市民购买东西比较注重外包装，包装看起来比较有档次的销量就不错，价格卖得也高。这是两种不同包装的火锅底料，两个进货价都是一样，不到3块钱，他们所用的作料也都相同，但卖的时候价格就有出入了，包装好的可以比一般的多卖两块钱。”
交谈中张经理告诉记者 ，有些大厂销量特别大，生产不出产品时，常从他们这里购买底料出售。
同时他告诉记者，如果对他们的品牌不满意，可以从他们这里进货贴自己的品牌和包装，有的外地客户就是这么做的。但他表示，火锅底料如果不写成都或重庆火锅，可能销量不会那么好。
酱料在水泥池中酿制 苍蝇满天飞
工厂是一个比较陈旧的老楼，有的车间内外的墙皮已经脱落。对此张经理表示，工厂选在这里是觉得地段偏僻，比较安静，从外面看不出是工厂来，也能躲避一些相关检查的工作人员。记者看了一下，工厂并不大，只有三排平房，有限的院子里到处都摆着包装好的箱子和腌制调料的罐子。
记者提出想看一下火锅底料的加工车间，遭到了张经理的拒绝，“车间是生产重地，不能随便参观的，再说只要产品外包装漂亮，口感好就行了，看不看车间都一样。”记者几次提出都被他拒绝。
最终他表示，可以给记者看一下正在腌制中的一种调料和拌酱，他带着记者来到了一处车间旁边的几个用水泥砌成的池子上。这几个池子上都盖着厚厚的盖子，张经理掀开后，顿时一股异味从池子中散播开。记者看到池中堆放着满满的红色以及深褐色的拌料，有好几个品种，有的豆子等物质已经烂了，但腌制在一起味道同样变得浓重。
就在记者看的这段时间，池子中很快招来了不少苍蝇，它们纷纷飞进水池中。记者询问在屋外的水池中腌制，卫生方面能否得到保障。他说，“这种腌制方法是传统工艺，很多配料厂都是这么做的。”并称只要眼睛看不见，吃起来好吃就行了，怎么制作消费者是不清楚的。
包装工人赤手装袋 没有任何消毒措施
记者在工厂的院子内看到，一侧小门上挂着“化验间”的牌子。他称，绝大多数火锅底料厂的化验间就是一个摆设，只要没有相关部门检查，化验间几乎从来不开门，更不会去检验产品是否合格。
走进包装车间，记者则看到整个车间显得有些“简单”，车间内机器操作的只有搅拌和包装等，绝大多数都是人工干活。记者看到多数工人身着工装，但有的身着便装。很多工人没有佩戴头套和口罩，浑身上下没有任何消毒措施。记者观察到工人们坐在较矮的凳子上，前方摆放着一个大型的盆，里面装着准备包装的配料，而工人则是赤手包装。做包装的工人忙不过来时，放配料的工人会去帮忙，而回来时未经过任何消毒后接着赤手放袋中装配料。
张经理告诉记者，麻辣味和鱼味的火锅出厂价不到2元，而拌料的价格将近3元，简易的配料1元多一袋。
随后张经理将记者带到仓库，记者看到仓库内摆放了众多不同配料的外包装，他告诉记者，根据不同地区的要求，他们生产各类包装。有的地区喜欢简易包装突出老字号的，有的则是喜欢花哨些时尚感强的。
张经理表示，只要记者拿给他们一个品牌火锅底料产品来，他们就能做出几乎一样味道的产品，而记者“想怎么用”他们不管。记者离开工厂时，张经理在门口处将“今日放假休息”的牌子取了下来，他笑着说，快到下班的时间了，不会再有人来检查了。
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