用于灌装食用油的设备

贮存地沟油的油罐

　　地沟油 你好脏

　　各类劣质油统称地沟油，可分为三类。

　　一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；

　　二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；

　　三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，重复使用的油。

　　行业内避讳“地沟油”这一“不雅”称谓，对深加工时的油称为“毛油”，出厂后称为“红油”，销售时称为“米糠油”、“棉籽油”；应付政府监管部门时，则称为“饲料用油”。

　　鉴别

　　地沟油有哈喇子味

　　本报讯（记者 李琳）西安市食品药监局食品稽查分局有关负责人介绍说，普通消费者只能通过是否有哈喇子味这些表象来判断，真正抵御地沟油，应该从生产、流通环节斩断。

　　今年以来，食品监管部门曾多次专项检查餐饮单位是否违法使用地沟油，查看油的进货渠道、质检报告等相关资质，但如果地沟油在“洗白”后更换包装进入餐饮单位，监管部门也难以分辨。因此，应该在生产、流通环节就将黑手斩断，避免其流向公众的餐桌。业内人士透露说，以目前食用油检测的色度、含水量、酸价指数等常用指标，地沟油可能都是合格的。

　　市民如果发现餐饮单位使用地沟油，或者就餐后出现腹泻等疾患，可以向西安市食品药监局食品稽查分局进行举报，执法人员将现场采样并进行检测。举报电话：029-87816819（白班），029-87818130（夜班）。

　　六招识别地沟油

　　看颜色 主要看油的透明度、色泽。未精炼的地沟油色泽暗淡混浊，略显暗红色。

　　闻气味 如果地沟油的加工工艺较低级，可以闻到酸腐气味。

　　尝味道 地沟油会发酸，有哈喇味。

　　测水量 地沟油的水分含量一般超标。可取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声，有水分的会发出“吱吱”声。

　　查渠道 询问并确认食用油的进货渠道。

　　问价格 食用油有一定成本，如果油的价格太低，就很可能有问题。

　　澄清

　　炼制其实很简单并非专家所说“很难”

　　公安部称，警方掌握的大量证据充分证明，使用地沟油炼制食用油的工艺流程，仅是简单的水油分离，与炼制生物柴油的化学反应过程截然不同。此前一些专家所称“用地沟油炼制食用油技术工艺复杂，一般人难以掌握，且炼制费用昂贵、得不偿失”是不符合事实的误导。与门槛之低形成对比的是利润空间之大。一个养猪场每月向一个餐馆支付百来元，收集的潲水就能炼出约1500斤地沟油，可卖得3000多元。 据《南方都市报》