嘉义鸡肉饭，是台湾嘉义市的知名小吃之一。鸡肉饭是嘉义人常吃的一种菜式，不但作为午餐、晚餐或宵夜，许多人更以此为早餐。传统的料理法为在白饭上扑上火鸡肉，再淋上鸡油而成，但不同的店家做法会略有不同。目前卖鸡肉饭在台湾各县市都可以看到，但大多会打出“嘉义”的名号。

　　“嘉义喷水火鸡肉饭”和“屏东万峦猪脚”一样，都是以知名地方小吃为名的小店。

　　喷水鸡肉饭是嘉义市早期市集“第一商场”的元老店家，因为其本店位在嘉义市喷水池圆环旁，因此命名为喷水鸡肉饭。

　　这家店的鸡肉很嫩，口感鲜美，没有“木木”的不爽感。

　　店名：嘉义喷水火鸡肉饭(虹莘路店)

　　红烧牛肉面，全国各地都有。而台式的红烧牛肉面，讲究的是汤头香醇而不浓重，面条软硬适中。

　　还记得著名的某红烧牛肉方便面吗？吃过了正宗的台湾牛肉面，你肯定不要再吃那个方便面了。

　　秋巧面馆的招牌便是红烧牛肉面。选择手工面，要比一般的面贵两块钱，现在已经涨到了25元一份。虽然不便宜，但里面是货真价实的大块牛肉，数一数，至少有五六块。面条上还搁了一点雪菜以及香菜。每次吃这个红烧牛肉面，最后一定是连汤一起喝好多。

　　店名：秋巧面馆台湾小吃