香辣鸭颈

　　原料：鸭颈、干辣椒、葱姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香叶、盐、酱油、料酒。

　　做法：

　　1、鸭颈冲洗干净后，可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮；

　　2、用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时；

　　3、将腌渍后的鸭颈取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；

　　4、将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、甘草、花椒装入调料盒；

　　5、放入鸭颈、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火；

　　6、让鸭颈继续在卤汁中浸泡4小时以上，随后捞出晾凉风干即可斩块食用。