专家

　　保质期长的食品

　　防腐剂量不见得多

　　情况果真像生产企业所说的那样吗？记者为此采访了山东轻工业学院食品与生物工程学院教授崔波。

　　专门研究食品安全与保藏的崔波，肯定了这一说法，他告诉记者，目前的生产工艺、加工环境、产品性质等决定了有些食品确实可以做到不加防腐剂，也能保存很长时间。

　　据崔教授介绍，防腐的手段主要有化学防腐、物理防腐和生物防腐，防腐剂属于化学防腐的一种，主要用于食品工业。目前市场上标明“不含防腐剂”的产品采取的主要是物理防腐，“比如食品的生产包装都在无菌状态下进行，就能有效杀灭细菌和微生物，还有些企业采用高压灭菌的方式，也能达到不添加防腐剂保质的目的。”

　　对于很多消费者“保质期越长，食品中的防腐剂越多”这个观点，崔波说这是个误区。崔波表示，影响食品保质期的因素有很多，其中食品的水分活度是决定食品腐败变质和保质期的重要参数，“一些含水量大、营养丰富的食品，水分活度高，就比较容易变质。”有些食品比如饼干，即使不添加防腐剂，也能够保存很长时间，再比如焙烤类食品，本身的水分含量就少，不适合微生物的生长。

　　“保质期长短和防腐剂添加量多少没有必然的关系，更取决于食品本身的特性。”这样一来，有的保质期6个月的食品中的防腐剂含量，比保质期18个月的食品中防腐剂的含量还要多。

　　“太空瓜子”

　　现济南？

　　近日，在省城市中区一家炒货店，记者看到一款名为“太空瓜子”的炒货。跟普通瓜子相比，“太空瓜子”颗粒较饱满，每斤售价10元。店员表示，“太空瓜子”只是赋予它的一个叫法，种子没有真正上过太空。

　　据了解，太空种子是指将种子送入太空，借助太空中特有的辐射，失重等条件，诱导种子的遗传物质发生变异后的种子。近两年市场上出现不少太空食品，不少商家多称使用的是太空种子。不过有业内人士表示，不少种子其实并没上过太空。据省农科院一工作人员介绍，即使上过太空，也不一定就叫太空种子，因为种子从太空回来之后还要经过培育、筛选、不少于四代的种植，再筛选，最后经国家审定颁发证书才能自称太空种子。

　　“对二氯苯”禁用成空文

　　含毒樟脑丸市场仍有售

　　商报济南消息(记者 张卓冉)入夏以来，省城的几场雨让空气变得越发潮湿，不少市民在收纳衣物时都愿意放一些樟脑丸来防虫防潮。不过你也许不知道，现在市售的樟脑丸大多为化学合成，其中的主要成分“对二氯苯”对人体有很大危害。而在多年前，国家曾两次明令禁止樟脑等防虫蛀剂不得使用萘和对二氯苯作为原料。最近在南方一些城市，众多卖场也纷纷下架“含毒”樟脑丸，济南市场情况如何？记者进行了走访。

　　日前记者走访省城多家超市日化用品区，看到不少樟脑丸堂而皇之在销售，离近了会闻到刺鼻的味道。泺源大街一超市的工作人员表示，入夏以来不少市民在整理秋冬衣物时都会购买有防潮防虫功能的樟脑丸。

　　“樟脑丸这么多年一直在用，没听说出现过问题，卖场里也从未断过货，为什么下架？”历山路某大型超市一导购员听说南方有卖场下架，很惊讶地表示。随后记者又先后走访了省城几家大型卖场和小型超市，发现樟脑丸都正常销售。

　　早在1999年3月，国家环保总局发布的中华人民共和国环境保护行业标准《环境标志产品技术要求――安全型防虫蛀剂》中就规定，“适用于以樟脑或拟除虫菊酯为原料生产的衣物、布料、书籍类防虫蛀剂产品，不得使用萘和对二氯苯作为原料”。而2005年，国家环保总局对1999年发布的防虫蛀剂的标准进行了重新修订，新的《环境标志产品技术要求――防虫蛀剂》再次明确，防虫蛀剂“产品生产过程中不得使用萘和对二氯苯”。不过国家环保部也曾表示，获得中国环境标志产品认证的防虫剂，如果使用在樟脑丸中，应在商品包装上标识“低毒”二字。

　　记者仔细对比了不同超市几种不同品牌的樟脑丸发现，虽然都标有低毒字样，但对其主要含量“对二氯苯”的标识不一，有的标注含量为99%，有的标注含量为94%。对二氯苯含量多少为“低毒”？多家超市工作人员表示不清楚，记者从质检、工商等相关部门也没有获得具体安全含量标准。

　　家住阳光100的市民刘女士告诉记者，因为家中有小孩所以很早以前就不用这种樟脑丸了。“听说过它有毒，自从怀孕后衣柜里的樟脑丸全部清理掉了。”不过，不使用樟脑丸，像羊毛质地、羽绒服等衣物在夏季如何保管也让不少市民犯了难。对此，业内人士表示，真空压缩袋或者空气除湿剂也可以起到防潮防虫的效果，是可作为樟脑丸的替代品，价格也不贵，一般卖场都可以买到。