近期食品安全问题频出，超市里不少食品打起了“不含防腐剂”的招牌吸引消费者。对此，不少人质疑：这些食品的保质期少则两三个月，多则一两年，不含任何防腐剂怎么能做到？还有消费者坚信：保质期长的食品，肯定加了防腐剂，而且保质期越长防腐剂的量越多。

　　情况果真像消费者理解的那样吗？采访中专家表示，现在的生产工艺，有些食品即使不添加防腐剂，也能保鲜很长时间，而且食品保质期长短和防腐剂添加剂量多少没有必然的联系。

　　市场

　　不少食品宣称不含防腐剂

　　保质期能达12―18个月

　　近日，记者在省城一些超市看到，不少饮料、乳制品、蜜饯、罐头、速冻食品等，都在外包装上显眼的位置标注着“本品不含防腐剂”等字样。在食品配料表中，并没有看到苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的影子。而这些食品虽然不含防腐剂，但是最短的保质期也在两三个月，最长的甚至能达到24个月。

　　记者查阅资料得知，我国批准使用的食品防腐剂有几十种，包括苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙、丙酸钠、双乙酸钠、二氧化碳、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸乙酯、过氧化氢、乳酸链球菌素等，不同的防腐剂使用范围也不相同。

　　采访中记者看到，同样的食品，是否添加防腐剂，保质期相差并不大。省城文化西路一超市，相邻的两个品牌果汁饮料，配料表中显示有防腐剂的果汁，保质期为18个月，而旁边另外一个品牌的果汁，标明不含任何防腐剂，保质期能达到12个月。

　　消费者

　　不加防腐剂怎么保质？

　　保质期越长防腐剂越多

　　虽然不少食品明确标明不含任何防腐剂，但采访中，不少消费者还是流露出怀疑的态度：“普通的鲜榨果汁，放在冰箱里三天就变质了，这种包装好的果汁，如果真的不放防腐剂，保质期怎么可能有12个月？”

　　除了对宣称不含防腐剂食品的质疑，还有消费者质疑食品中防腐剂的用量。采访中，“保质时间越长，里面添加的防腐剂也就越多”成为很多消费者的共识，“那天看有个品牌的蛋糕保质期有九个月，里头得放了多少防腐剂啊。”消费者胡女士说道。

　　不少消费者还养成了根据保质期长短购买食品的习惯，“我现在买食品，一般都先看保质期，保质期太长的食品我都不敢买，觉得肯定放了很多防腐剂。”在历下区一超市，一位正在购买食品的顾客说道。

　　厂家

　　确实不加防腐剂

　　能保质归功于生产工艺

　　那么，有些宣称不含防腐剂的食品中，确实不含防腐剂吗？

　　记者为此咨询了本土多个食品企业的负责人，他们表示，之所以不添加防腐剂还能保质时间长，跟生产工艺有关。

　　“我们采用的是无菌冷灌装生产线，从包装盒开始到成品，全过程都是在无菌环境下生产加工，果汁也是经过超高温瞬时杀菌的，没有了细菌滋生，也就很难变质。”某品牌果汁济南分公司的工作人员表示。

　　“有报道说月饼全靠防腐剂，保质期越长越危险，这显然是外行话。”省城一食品企业的负责人表示，该企业生产的月饼能够常温下保质60―90天不坏，而且不添加防腐剂，将70度温度下烘焙的月饼放到脱氧剂投入机中，能防止食品霉变。

　　消费者一看见保质期长的食品，都不敢买，厂家为何不把保质期缩短呢？省城一食品企业负责人表示，有些产品从出厂、运输再到零售终端，至少要好几天，如果运往外地市场，时间还要再久，保质期太短的话，不利于企业的销售。