疑问：食品中有添加剂能吃吗

　　解答：尽量选择添加剂少的食品

　　昨日，在参加食品安全面对面活动中，市工商局专门邀请了从事食品方面研究的专家。市民代表普遍对食品安全忧心忡忡，食品中有添加剂、蔬菜中有激素、牛奶中有三聚氰胺等，种种食品安全问题让大家都感觉不知道什么东西可以吃了。

　　市民代表最关心到底能不能吃含有添加剂的食品？陕西师范大学食品工程系博士研究生导师陈锦屏教授解释说，如果有生产厂家宣称说自己生产的食品中没有任何添加剂，那您一定要小心购买了，难道这个厂家生产的食品中连食盐、砂糖都没有，而食盐、砂糖也算是食品添加剂中的一种。

　　陈锦屏教授解释说，食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质，合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等，食品添加剂全世界都在使用。国家针对食品添加剂有一个使用标准，也就是只要添加剂在合适的范围内限量使用就不会对人体造成损害。

　　虽然添加剂在适量范围内对人体是无害的，但是专家还是建议尽量选择添加剂少的食品食用。在选择食品时尽量选择加工度低的食品。

　　疑问：吃纯天然的食品不会有问题吧

　　解答：天然的食物未必都是安全的

　　“天然的食物未必都是安全的。”陈锦屏教授说。现在正是杏的成熟季节，很多市民习惯于将杏吃完后把杏核砸碎后吃里面的杏仁，实际上杏仁也是有毒的。杏仁的毒性来自其成分中的苦杏仁甙，它在人体内经酶的作用可以生成氢氰酸，过量食用可引起氢氰酸中毒，严重时可抑制延髓呼吸中枢而致死。另外，还有新鲜黄花菜、发芽土豆等也不能吃。专家表示，不是含有食品添加剂的食品就不能使用，也不是天然的食品都能食用，还需具体问题具体对待。

　　疑问：催熟的蔬果能吃吗

　　解答：适量使用催熟剂对人体无害

　　运来的香蕉是绿色的，使用了催熟剂后变黄开始售卖，昨日很多市民代表对香蕉使用催熟剂等问题向专家请教，市民代表不知道像香蕉这样使用了催熟剂的水果还能否吃。

　　陈锦屏解释说，香蕉使用催熟剂是生产售卖中一个不可缺少的环节，因为香蕉要从南方运到北方，长途运输只能采摘尚未成熟的绿色香蕉，而这种香蕉很难自熟，因此当将生香蕉运到目的地后，会使用乙烯利这种催熟剂来催熟，否则大部分香蕉就会腐烂。

　　专家介绍，将乙烯利溶于水喷洒在香蕉上，乙烯利就会释放出乙烯气体，乙烯气体对香蕉进行催熟，乙烯气体也会逐渐挥发掉不会产生对人体有害的物质，因此食用催熟的香蕉是安全的。

　　另外，催熟剂还在水稻、番茄等粮食瓜果中被广泛使用，只要在用量上、使用时间上严格限制就不会对人体造成损害。

　　卫生部还表示，要完善国家食品安全风险监测制度，今年将制订并发布《食品安全国家标准规划》。（记者吕华）

　　对12.4万件样品风险监测

　　卫生部通报的情况显示，2009年，卫生部会同工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等9部门成立全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组。

　　目前，共公布了6批64种可能违法添加的非食用物质和22种易滥用食品添加剂品种“黑名单”。同时，176项新的食品安全国家标准已向社会公布。

　　同时，按照《食品安全法》的规定，建立国家食品安全风险监测制度。

　　按照《2010年国家食品安全风险监测计划》安排，卫生部牵头组织对日常消费量大的食品共计67类12.4万件样品进行了风险监测。目前，食品安全风险评估专家委员会正组织专家对有关监测数据进行评估。

　　将建食品安全风险评估中心

　　卫生部表示，为加强食品安全标准体系建设，首先，今年将组织制订并发布《食品安全国家标准规划(2011年-2015年)》。

　　其次，卫生部将完善食品安全风险监测评估体系。加紧组建国家食品安全风险评估中心;认真完成2011年国家食品安全风险监测计划，组织开展食源性疾病主动监测，将启动食品安全风险监测数据交换平台和监测数据库建设工作。

　　另外，卫生部还将强化食品安全事故组织查处和应急处置，加紧制订并发布《食品安全事故调查处理办法》，完善责任调查处理机制。据《法制晚报》