什锦泡菜

材料：圆白菜、蒜台、洋葱、莴笋、黄瓜、新鲜红辣椒、萝卜、扁豆各250克。

　　调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒粒、老姜、盐、白酒、红糖各适量。

　　做法：1、圆白菜洗净，切块；蒜台洗净切段；洋葱去皮切瓣；莴笋、萝卜去皮切块。

　　2、黄瓜洗净，切段；红辣椒洗净，去蒂、子；扁豆去两头，焯熟。

　　3、锅中倒入清水，放入干红辣椒、花椒粒、老姜、红糖、白酒、蒜瓣、盐，大火烧沸，盛出放凉，成泡菜水。

　　4、坛消毒，洗净，用布擦干，倒入泡菜水，放入材料，密封好坛口，腌渍7—10天。

　　5、取适量腌好的泡菜装盘即可。

　　提示：姜要选老的，香气更浓郁。