南方的初春常因冷暖空气交错，会出现如近日轻雾迷绕，早晚仍较阴冷的天气，而且还会持续一段时间。中医认为此时的养生仍要“春捂”，也就是虽然春日来临但不能马上去棉着单，此时人体皮肤腠理已变得相对疏松，对风寒之邪的抵抗力会有所减弱，所以仍易感寒邪而致病，可见“春捂”这个古老的初春养生方法，对当前天气多变的南方是十分适用的。在养生汤饮上宜养阳养肝升发，气味上清淡中有少许辛辣，广东民间在此时最爱进饮三星汤，无论是羊三星还是牛三星的汤均有养阳升发、醒脾开胃之功，惹味微辣可口，特别推荐药效羊三星汤。

　　[材料]羊肝、羊心、羊腰各100克，猪瘦肉80克，荞菜、韭菜各50克，川芎、白芷各3克，生姜丝15克。

　　羊肉及羊的各个可食用部位，均有共同的益气血、温元阳、补损、御风寒、滋养强壮的功效，尤其是其温元阳的功效特别对“春养阳”的调理有作用。而羊肝却被中医认为性凉、味甘苦，还有养肝、明目、补血、清虚热的功效，适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生素A缺乏的眼病(疳眼、夜盲等)。综观其功效和作用，在“三星”中重用羊肝在春日有益于调理的。韭菜是春日适宜的时蔬，春日气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气，并能增强人体脾胃之气。中医认为它性温、味甘辛，能健胃暖中、温肾助阳。现代营养学还认为它有通便作用，减少肠道脂性物质的吸收，从而能促使减肥。此汤最大的特点是以中药材为汤底，加入的中药是祛风、驱寒湿、通窍的川芎、白芷，它们的药效不但为初春升阳驱寒、通窍祛风，而且其少许的辛辣气味，亦为初春之所需。

　　[烹制]各物分别洗净。韭菜、荞菜等切段；羊肝、羊心、羊肾切为薄片，以生油、生抽、生粉和绍酒各少许拌腌片刻；猪瘦肉切块。先把川芎、白芷和瘦肉、生姜放进瓦煲，加清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后下羊三星片，至刚熟下韭菜和荞菜片刻，调入适量食盐和麻油便可。此量可供3-4人用。(佘自强)