兔年伊始，网络上一条关于陕西凉皮卖出汉堡价的消息引起了众网友的高度关注，也将这种发源于陕西的风味小吃推上了风口浪尖，围绕传统地域性美食和进口快餐价格及其所承载的文化对比，我们依稀感受到这种陕西地方小吃所处的危机。

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　　因此，我们行走在古城的大街小巷，寻访那些让老陕们口舌生香的各色凉皮的踪迹，探寻着它价格涨落的过程，更多地感受着这种小吃带给我们的历史内涵和文化情结，并试图通过这种探访触摸到它未来的发展方向和脉络。

　　根据《价格法》的相关规定，像凉皮之类的价格属于市场放开的，由经营者自己定价。

　　不属于政府监控的价格范围。而且现在整个原材料都在普遍涨价，对于凉皮这类传统的小吃涨价，也是合情合理的事情。

　　只要商家不是串通或联手涨价，物价部门就不会干涉。

　　凉皮涨价属于正常物价上涨

　　西安的小吃凉皮从3．0元涨到3．5至4．0元，这个涨价合不合理？

　　西安市物格局价格处邱仲琴处长：根据《价格法》的相关规定，像凉皮之类的价格属于市场放开的，由经营者自己定价。不属于政府监控的价格范围。而且现在整个原材料都在普遍涨价，对于凉皮这类传统的小吃涨价，也是合情合理的事情。只要商家不是串通或联手涨价，物价部门就不会干涉。虽然《价格法》对于由经营者自己定价的商品不进行干涉，但相关规定要求经营者必须将产品价格公开、公示，实行名码标价销售。如果价格超过一定幅度，政府部门也会介入干预的。据现在掌握的情况看，西安凉皮涨价不属于串通和联手涨价。是随着米、面、油等原材料的普遍上涨，而出现的正常物价上涨现象。