（6个量）

　　原料：水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅。

做法：

　　1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。

　　2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。

　　3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆.

　　4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

　　小贴士：

　　1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的＂赖＂汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度，使成品糯而不粘。

　　2、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。

　　3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。