泡椒带鱼

　　带鱼烹制小诀窍：

　　1.带鱼洗净切段后，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时左右，这样能去腥，在烹制时，带鱼比较不容易散开。

　　2.带鱼起锅前，滴少许醋汁，这样会让带鱼味道更加香浓。

　　3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后，再进行下一步烹饪。不过，我们在家做菜都提倡尽量少煎炸，省去这一步，感觉更健康，鱼肉也会更入味!

　　4.带鱼腥味重，多用些葱姜蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是绝佳的搭配。

　　原料：带鱼

　　调料：油 料酒 盐 鸡精 醋葱花 姜蒜末 泡椒

　　步骤：

　　1. 鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时;泡椒洗净，切碎备用。

　　2.锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒,轻抄锅底,使每块鱼肉都均匀上色。

　　3.倒入适量清水，转大火烧开,再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋,少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了，可根据自己口味加少许生抽。