制作材料：

　　青葱3个(切碎)、新鲜百里香4大勺(切碎)、牛肉里脊1000克(切好再用绳子捆好)、酒醋2大勺、白葡萄酒1杯、黄油2大勺、橄榄油2大勺、盐1.5茶匙、胡椒粉2茶匙、迷迭香。

　　做法：

　　1.烤箱调至220°预热10分钟。将2个半青葱碎、3勺百里香岁、1大勺油、盐和黑胡椒粉搅拌均匀后涂抹在牛里脊上，再将肉光滑那面朝上，放进大烤盘里。入烤箱烤45~50分钟，直到肉中间的温度达到57°(再高2~3度的话，肉就会老)。去掉肉上的细绳，盛进盘中，并用迷迭香装饰周边)

　　2.制作沙司：平底锅上火，加入1勺油和剩余的半个青葱碎，煮1~2分钟直到变软。加醋煮1~2分钟，将火减半，不时搅拌或刮一下锅，去掉任何烧糊的部分。倒入白葡萄酒，炖4~5分钟，再将火减半，搅拌并刮锅。关火，倒入黄油用余温溶化后搅拌均匀。用金属漏勺滤进盛器里，撒剩余的半勺百里香叶碎。放菜旁配食即可。

　　Tips：可提前一天制作好配食的沙司以及涂抹牛里脊肉的混合物，封闭好，冷藏，以节省当天的制作时间。