“这两天我们的涮肉销量比平时增长了3成多”，冬至来临，涮肉馆的生意已经提前预热。惠丰老北京涮肉馆的赵经理告诉记者：“照这个势头，估计今年冬至的涮肉销量得超过6000盘，至少能比平时翻上一番。”

　　民间有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的传统，京城多家涮肉馆、烤肉馆都备好了充足的羊肉系列菜品供市民冬至滋补。

　　烤肉季特别为冬至添上了“杜泊羊”烤肉，西来顺炖好了羊汤。烤肉宛原本限量供应的来自4200米高原的藏系小尾羊系列，在冬至当天加大供应量。烤肉宛韩经理说：“这道菜品因为原料稀缺，经常刚到晚饭口，限量供应的份数就卖光了。”（记者 胡笑红）