记者：掺的有胶？

　　摊主：恩。

　　记者：啥胶?

　　摊主：那咱不知道。反正是那种食用胶还是啥，咱不知道。

　　记者尝了尝，果然如孙先生所说，薄薄脆脆，也没有一点豆香味。见记者有些犹豫，摊主继续说，一般在繁华市场卖的腐竹价钱高、人流量大，商贩一般不敢掺假，但是要是在城中村或者偏僻一点的市场，价格低，腐竹一般都是含胶的劣质腐竹。

　　摊主：你看你在哪卖呢？要是给咱这儿卖你就不敢弄掺假的，因为咱这儿价钱相对来说要卖的高，你就卖好的，你要搁村子里面卖，你就卖那烂一点的。因为村子里相对便宜，他卖四块钱一斤，咱这儿是一直五块钱没涨价，你要看地方。

　　果真像这位摊主说的这样吗？记者随后在边家村一家经营干货多年的商贩处得知，市场上确实有这种劣质腐竹。

　　商贩：进货渠道不一样，有的那价钱是想图实惠呢，想多图一点利呢，利大，菜肯定不好。有切好的，有那个啥的，有的那给你切成这么长一截，他也不知道，他光知道那是一包腐竹，回去光泡、吃，不筋！

　　烂腐竹价格便宜一半

　　除此之外，这位商贩还告诉记者，一般优质的腐竹在加工时是选取上层的豆浆制成，上层豆浆油且清亮，做出的腐竹嚼起来筋道，口感比较厚，而且还有些许的豆香味儿。而上层豆浆被用完之后，就会剩下下层浑浊而没营养的豆汁，但许多商贩为了争取更大的利润，就不会倒掉做腐竹剩下的豆浆，而是将这些豆浆继续加工，给里面掺东西，做出劣质腐竹。

　　商贩：你想么，前头的，肯定质量好，你后面的浆稠了，对些水。我光听那做腐竹的人说，人家就是，上面的是好腐竹，下面的，就添点水，这儿再加点药。

　　记者：加点啥药？

　　商贩：那咱就不知道了，反正人家提炼那都是加的药。

　　这位干货老板告诉记者，虽然自己已经做了多年的豆制品生意，但是生产者究竟往豆汁里面掺会掺什么东西，他们也不知道，而生产者更是只字不提，他们只知道是一种药品，而这个秘密，在经营干货豆制品及拌凉菜小摊贩中已经是公开的秘密了。一般价格较低的腐竹，就是这种用底层豆汁做的劣质腐竹。

　　干货老板：好腐竹要八块多钱一斤，烂腐竹就是三块多、四块。

　　选购腐竹要注意四点

　　记者注意到，一般凉菜摊点卖的腐竹都是经过调味儿的，这样一来，消费者很难辨别腐竹的优劣，为此，记者咨询了相关视频专家，食品专家提醒大家，在选购腐竹时要注意四点：一是最好到规模较大的超市或者正规农贸市场购买；二是从色泽上看，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽，劣质腐竹则黄中有白，色泽光亮；三是细看外观，也可以折断再观察，好的腐竹质脆易折，条状折断有空心；四是闻味道，优质腐竹无任何异味，劣质腐竹有霉味、酸臭味以及其他异味。