有危害吗？“反式脂肪酸”能传给胎儿
为什么食品中不用植物油，而用氢化油。唐大寒教授说，植物油的脂肪，是顺式脂肪酸，不稳定，容易被氧化，不利于食品的保存。通过加“氢”的手段，让植物油变成了“氢化油”。“氢”能让植物油中的脂肪变成大量的“反式脂肪酸”，大约有80%。这种物质，稳定，不易氧化，同时能让食品又香、又脆、又好看。
“蛋糕、冰激凌、巧克力、饼干等食品闻起来很香，吃起来口感很好，‘反式脂肪酸’起到了很大作用。”唐大寒教授说。为了降低成本，生产厂家都会将植物油变成“氢化油”。变成了“氢化油”，让食品好吃、好看、还好闻，怎么就不行呢？唐大寒教授说，关键就是在“反式脂肪酸”上。这种物质，对人体确实有害，但需达到一定标准。
反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝聚力的作用，因而使人容易产生血栓。有实验证明，摄食占热量6%反式脂肪酸的人群的全血凝集程度比摄食占热能2%的反式脂肪酸人群明显增加。反式脂肪酸还能通过胎盘转运给胎儿，母乳喂养的婴幼儿也会因母亲摄入过多人造黄油使婴幼儿被动摄入反式脂肪酸。当母乳中反式脂肪酸占总脂肪酸的一定量时，就会影响胎儿和新生儿的生长发育。
专家：国家应尽快制订标准
唐大寒教授说，国际上对于会对身体造成危害的反式脂肪酸摄入量已有公认的标准：一天的摄入量不应超过2克，反式脂肪酸含量超过0.5%的食物应该标明。氢化油对健康的危害远比陆生动物油更大，国外研究证实，经常摄入占热量5%的氢化油，即每天10-15克相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥或40克起酥，就会对健康产生一定的危害。湖南省疾控中心食品安全专家吴传业教授说，氢化油只要不多吃，问题不是很大，但国家应该尽快制订相关标准。
|
| |
 相关新闻 |
|
|
版权申明
一、原创内容页
① 华商报、华商晨报、新文化报、重庆时报、大众生活报所有自采新闻(含图片、音视频)独家授权华商网发布，未经书面授权不得转载或镜像；授权转载应在授权范围内使用，并注明来源，例：“华商网-华商报”。
② 部分内容转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
备注：华商网独家原创，转载请联系029-86519800 （详见华商网申明）
二、华商网提供上传空间、链接及论坛/博客/评论等服务页面的免责申明
① 所有图片、音视频标明来源，有作者姓名要详细标注
② 华商网为用户提供上传空间服务，对用户传输内容不做修改或编辑。当著作权人和/或依法可以行使信息网络传播权的权利人发现上传内容侵犯其信息网络传播权时，应向华商网发出权利通知，华商网将根据相关法律规定采取措施删除相关内容。（详见华商网申明）
|
|
|
|
 热辣资讯 |
|
|
|
|
