反式脂肪酸是什么？

　　“像人们常吃的一些休闲食品包装上注明的‘起酥油’‘人造黄油’‘人造奶油’‘棕榈油’其实都含有反式脂肪酸。”市产品质量监督检验所所长刘韫祺的一席话表明，目前市场上大部分休闲产品的成分中都含有反式脂肪酸。刘韫祺称，反式脂肪酸存在于氢化植物油中，因其能延长产品保质期、口感好、价格低被广泛用于西点和休闲食品当中。“一些欧美国家队食品里的氢化植物油含量有要求或者限制，国外的高档西点已经开始采用天然黄油来加工产品，当然相应的成本也会增加许多，而我国目前还没有相应的国家标准来控制氢化植物油在食品中的含量。”

　　“氢化植物油还不如猪油！”刘韫祺表示，长期食用含反式脂肪酸的食品，就会造成人血清中的饱和脂肪酸摄入过量，从而导致胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高，最终引发心血管疾病。对此，刘韫祺建议市民可以将早餐的蛋糕面包换成传统的中餐，像巧克力、方便面、派、米饼、冰激凌之类的休闲食品也要有节制地吃，同时注意查看食品的成分，如发现有上述成分或提示含有氢化油，则尽量少吃。