新闻缘起

　　央视报道：植物奶油与心血管病的发病率间接相关

　　近日，央视经济半小时的报道让大众再次把目光聚焦到了食品安全上，植物奶油成了近日最热的话题。

　　在报道中，中央保健委员会专家赵霖给大家普及了这个知识，氢化油也叫“植物奶油”、“植物黄油”或“植脂末”，目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用，后来发现氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。

　　南昌大学生命科学学院副院长邓泽元曾经对1000多人的血液样本进行过分析，发现反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率之间有明显的相关性。“我们发现每天摄入0.5克左右的话，如果再增加大概0.1克，心血管的发病率增加基本上是可以翻倍的。”

　　此外，外国研究机构研究后也发现：反式脂肪酸摄入还会影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。

　　现状调查

　　蛋糕房：做西点大都用植物奶油

　　既然奶油主要在西点中广泛应用，那蛋糕房做西点用的都是什么呢？

　　记者在文化宫路一家蛋糕房看到，点心类的配方只简单地写着面粉、油脂、鸡蛋等，至于什么油脂，也说不清楚。生日蛋糕用的奶油是植物性还是动物性的？对方表示不明白。在华润万家超市，蛋糕房的一个小伙计告诉记者，他们用的是“动植物奶油”。

　　但是，一个经营烘焙材料的店主告诉记者：“蛋糕房里做蛋糕，都是用植物奶油，定型好，价格比动物奶油低一半。我敢说，除非是个别价格很高的西点，带裱花的生日蛋糕没有纯动物奶油的，最好的就是动物植物奶油混合。”

　　商超：九成蛋黄派含有植物奶油

　　商场超市里的小食品情况又怎么样呢？

　　昨日中午，记者在嵩山路的某超市进行探访。记者认真查看配料表，九成以上派类和小蛋糕含有植物奶油，但都以不同名目出现，比如“人造黄油”、“起酥油”、“人造奶油”、“植物起酥油”、“部分氢化大豆油”、“部分氢化棕榈油”，而且多为国内知名品牌和国际品牌，而中小企业的产品配料表标注更含糊，仅标有“油脂”、“奶油”或“精炼油”。