法国医学家研究发现，苹果酸可降低胆固醇。苹果酸可在肠中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收，从而促使血中胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的效果。此外，苹果中所含的果胶、维生素C和纤维素也有降低胆固醇的作用。每天吃300克苹果，就可使原来偏高的胆固醇逐渐降低。苹果富含钾盐，进入人体血液后，能将钠盐置换出，并排出体外，从而有益降低高血压，对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用。苹果榨汁，每次服100克，一日3次，连服数日，为治疗高血压的验方。苹果中的可溶性纤维可调节血糖，也有益于糖尿病患者。苹果中所含维生素C及铁的成分也很高，无疑是贫血患者的食疗佳果。用苹果切片，加红茶、冰糖，开水冲泡，酌饮，是健身苹果茶。

其中苹果名列第一。文中说，苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把水果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。

有位新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者和防治心血管疾病吃甜苹果;糖尿病人可以吃酸苹果;治疗便秘吃熟苹果;腹泻宜吃生苹果。实验证明：睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，并有益改善肾脏功能;生苹果榨成汁可以防治咳嗽和嗓音嘶哑;苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的极好验方。苹果营养丰富，能健身、防病、疗疾。

苹果中所含的苹果酸，对人体有七大好处：增强消化功能;降低有害胆固醇的水平;增强心脏功能;降低血压(维持正常的血压);维持正常的血糖水平;防止癌细胞的生成;使皮肤增白，保持皮肤的光滑滋润，清除体内重金属。此外，内含丰富的果胶是一种可溶性的纤维质，它能与胆固醇结合，将体内多余胆固醇排出体外。

美国医学家的研究证实，苹果还可以治疗抑郁症。原因是苹果的香气对人的心理影响很大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，可使其压抑感消失;失眠患者在睡前吃一个苹果或嗅一会苹果香味，对神经中枢有镇静作用，能较快地安静入睡。