在中国历史上有广式、粤式、京式、秦式四大传统糕点和月饼，但是十几年来，中国的月饼市场几乎成了清一色的广式月饼，烘焙企业做广式月饼，消费者购买广式月饼、吃广式月饼。在一些地方甚至形成一种误解， 只有广式月饼才是月饼，其他都不是月饼。

　　广式月饼的流行有其客观上的原因，就像中国虽然有川、粤、鲁、淮四大菜系和川、粤、鲁、淮、徽、湘、浙、闽八大菜系。但是在一个时期，几乎成了粤菜的天下一样，全国都在吃粤菜，就连过去被称为“中国第一大菜系”的川菜也一度被粤菜打的落花流水。后来川菜又反戈一击，才又夺回了自己的位置。究其原因就是广东改革开放早，广东人创新意识强，所以形成全国说广东话、吃广东菜、吃广式月饼的局面。

　　但是在改革开放已30年的今天，粤菜的垄断地位已被川菜、湘菜等其他菜系所打破，全国的其他地方菜系也百家争鸣。但是广式月饼的统治地位依然没有被打破，如今在全国许多地方，广式月饼仍然站在统治地位其他地方月饼仍然甘居下风。但是到了2007年中秋特别是2008年中秋，这种情况似乎正在发生变化。各地的特色月饼在逐渐抬头，地方特色月饼的销量在逐步上升，而广式月饼的销量却在逐渐下降。在陕西、在山西、在江苏、在山东等地，这种情况都在发生着，广式月饼辉煌到今天也许该走下坡路了。

　　在陕西，2007年在陕西省政府全力振兴陕菜的同时，陕西省烘焙协会也随之提出振兴秦饼。2008年陕西的烘焙大赛，第一次专门把秦饼列为比赛项目。2008年中秋，秦式月饼和秦饼销量猛增。

　　在山东，前几年就提出振兴鲁式月饼。在山西，晋式月饼的制作已被列为非物质文化遗产之列，苏式月饼更是受到当地人乃至全国人的追捧。

　　应该说和粤菜横行全国对于振兴和丰富全国的餐饮市场起到很大的作用一样，广式月饼的盛行对于中国月饼市场、月饼行业、中秋文化都起到了很大的促进作用。广式月饼的皮薄馅多，馅料丰富，油大、高糖在前几年的月饼市场上确实占尽了风头，也很受人们的欢迎广式月饼更是开创了中国月饼礼品的先河，人们追捧喜欢广式月饼，送礼更是首选广式月饼。在陕西虽然2008年秦式月饼的销量大幅上升，但是人们送礼还是首选广式月饼，而且形成了一种自己吃买秦式月饼，送人买广式月饼的习惯做法。应该说当月饼已成为一种时尚的礼品，而其吃的功能已降到其次时，人们争先购买广式月饼也就不足为奇了。但是到了21世纪的今天当人们的消费理念和饮食习惯已回归成熟时，广式月饼的不再受宠就属于自然了。

　　在近几年来，一些消费者及业界人士已看到广式月饼由于其油大、高糖、馅料太多而为有些年轻人不接受。与此同时人们越来越感到一些传统的地方特色月饼，如苏式、潮式、鲁式、晋式、黔式、秦式月饼吃起来反而感到口感很好。当然这也与改革开放30年来人们的生活水平和质量不断提高，不再追求油腻、高糖、多脂而追求少油、少糖、低脂的绿色健康饮食有关。

　　有业内人士估计，从现在开始广式月饼的销量会逐年下降，而地方特色月饼的销量会逐年上升。同时各地的一些已被人遗忘的传统月饼和糕点将会得到充分的挖掘和开发。2008年中秋，西安出现了一种“红绫饼”，这实际上是唐时皇帝赏给群臣的一种饼，做工很精细，并且用红绸包着，所以叫“红绫饼”。尽管这在当时并不能代表月饼，但当今年这家企业推出这款“红绫饼”时，还是受到市场的关注。原因不是别的，是人们吃惯了广式月饼，甚至对广式月饼有所厌倦时，又追求新奇、追求创新、追求特色的一种心情而已。