烹饪环节：炒小龙虾都放“一滴香”

　　记者在调查中还发现，一些餐馆、大排档在烹调小龙虾过程中还会添加一些神秘的东西。一些餐饮店老板透露，有的餐馆在烹饪小龙虾过程中为了鲜味和香味，随意添加人工合成香精，这些成分不详的化工合成添加剂，长期食用可能损伤肝脏甚至有致癌风险。

　　记者问一个在炒小龙虾的饭店厨师，做小龙虾时还放什么东西，厨师说：“放了一滴香”。在记者的追问下，厨师透露说，一滴香就是一种“化学的物质”，一种增香剂。

　　据了解，一滴香是目前一些餐馆普遍使用的一种增香剂。餐饮加工环节的不卫生、不规范，进一步增加了食用小龙虾致病的隐患和风险。

　　目前，卫生部已介入事件调查，并表示将尽快公布检测结果，查明原因。

　　食用常识：虾头藏污纳垢最多

　　南京市食品药品监督管理局食品处处长陈滨介绍说，小龙虾买回家之后，尽量多浸泡一段时间，让虾把脏东西吐出来。也可以放一些盐和醋到水里面进行浸泡，然后吐脏。在烹调过程中，一定要烧熟、煮透，时间标准掌握在水烧开以后，再煮半个小时以上。最后在吃的时候，不要吃头，因为头是龙虾身上藏污纳垢最多的地方，吃的时候尽量把头摘掉。文并图/中央电视台《每周质量报告》