添加“一滴香”是行业公认秘笈

得到小波的爆料后，记者以开米线店为名，用近一周的时间对西安市一些蔬菜副食品批发市场进行了暗访。在东郊胡家庙蔬菜食品批发市场询问销售调料的商户，多数会肯定地回答，有这种俗称“一滴香”的食品添加剂正在销售。记者看到，“一滴香”品种繁多，且均摆放在显眼处，价格在十几元到百余元不等。鸡肉味、鸭肉味、牛肉味、羊肉味等应有尽有。

一位年轻的女老板说，通常都是一些米线店和火锅店、面馆的采购人员来购买这种添加剂。一瓶20元钱的“一滴香”，在小饭店可以使用一个月。这种神奇的调料加的越多，食物的香味越浓。所以饭店老板买回去到底加多少，谁也不知道。只是自己做的都是回头客的生意，而且前来询问购买的人越来越多。这位女老板销售云南和山东两个厂家的“一滴香”。她向记者介绍道，山东的货销售量很好，还是得奖产品，70元一瓶。看到记者犹豫，女老板便说：“你等等，我刚订了一批35元一瓶的，马上提货。”记者表示看看样品，这位女老板马上指着柜台上的几个小瓶子说：全是样品，免费赠送。你拿一瓶回去试试，发现生意变好了，一定会过来的。

记者打开一滴香包装，立刻有一股浓烈的刺鼻味道扑面而来，让人不由得反胃。“一滴香”的颜色呈淡黄色，质感黏稠。滴一滴在清水里，本来无色无味的清水上飘起了一点油花，一股鸡肉汤的浓香立刻四散而去。

“厨师也明白，类似‘一滴香’的调味品添加剂很万能，使用也很频繁，几乎成为饮食行业的必备法宝。”另一位经销户显得更有经验，表示一滴香在食物烹饪过程中随其它调料一同放进去，量不要太多，只需要一滴就可以了，保证闻起来就和真的一样。“价格便宜效果好，不少开饭馆的人都来买。若不是看到添加的整个过程，真的会以为把鲜鸡肉放在锅里，靠小火慢慢炖出来的。”

“你回去搞些吃光的鸡骨头放在清水里做样子招揽顾客，然后滴进去几滴一滴香，就成了顾客想要的高汤，味道鲜得很。”这位经销户提醒道，“使用时不要让顾客看到，更不能当着顾客的面加。可以换个瓶子装或者掺在其它调料中，应付检查时，谁也不知道里面是啥。或者使用前就把标签撕掉。”

记者询问“一滴香”会不会对人体有害。经销户惊讶地说：“不会呀。都在公开卖，没听到有危害的说法。这包装上写着还是得过奖的，没有哪个部门出面说不能用呀。”

记者走访了西安多个小吃店，发现“一滴香”的名声在饮食行业内还真有些“威望”。不少店主表示自己听闻同行在使用，说自己尝过了，那味道确实可以以假乱真，也容易得到顾客的认可。但自己的店没有使用，不避讳地表示，因为自己不知道在哪买。

记者在几家米线店看到，灶台上正炖着的一大锅鸡汤虽然色香俱全，但却是清澈见底。老板们表示，这些汤是用鸡骨粉、肉骨粉、鸡精和大料调出来的。“原料成本、烹调时间我都耗不起，只能用调味剂调制，味道和清鸡汤也没有区别。要不为啥只能看到火腿肠，却看不见鸡肉。”但这些店主都拒绝记者查看操作过程，表示这是他们店的秘密。

知情人士透露，由于用“一滴香”等调味剂调制出来的汤口感鲜、成本低，所以在饮食行业的使用已成共识。如果违反“行规”，将在价格和口碑上处于劣势。“一方面的确十分方便，另一方面也降低了成本，提高了利润。现在饮食行业竞争很激烈，为了激发顾客的食欲，使用一滴香已成饮食行业公认秘笈。”

在网络购物平台上，记者试着搜索“一滴香”，结果发现几个网络购物平台的“一滴香”都有不少网络商户在售卖，只是近一个月几乎没有交易量。抱着试试看的想法，记者致电几户网络卖家，但让人意外的是，尽管“前台”没有交易资料，但这些网络卖家“一滴香”买卖仍很红火。一位卖家甚至告诉记者，“一滴香”库存一直不多，订货要提前一周时间。