三伏天是一年里天气最热的时节，韩国人认为三伏暑气重，湿度大，人体消耗大，要特别注意从饮食上补充营养。

　　在古时韩国，炎热的三伏天里，人们会带着酒和食物，到凉爽的山中或溪边，避暑休闲；宫中及高官们除此之外，还有吃冰果等风俗。饮食方面，民间有吃红豆粥的风俗，人们认为红色的红豆可以驱除恶魔。不过这些风俗和习惯随着社会的发展逐渐消失，一直流传到今天仍盛行不衰的，当属三伏天进补这一习俗。

　　三伏天进补的理论依据是以热制热，让人体摄入丰富的营养，从而抵御暑气对人体的侵害，达到增强体质的效果。人们都知道，韩国饮食以清淡为主，但在三伏天，韩国人认为肉类等高蛋白食品更有利于身体健康。韩国传统的三伏天进补食品主要有：以鸡为主要原料的参鸡汤、龙凤汤等；以狗肉为原料的狗肉汤；黄花鱼、泥鳅、章鱼等海鲜类食品；等等。