目前，本市餐具消毒企业里，正规企业与黑作坊各有70家左右。这是昨天北京市餐饮具集中消毒行业协会秘书长张峰在做客城管广播《城市零距离》时透露的。

　　张峰介绍，所谓的正规企业，主要是指投资规模比较大，有正式工商营业执照，目前已经加入消毒协会的有70家。从2005年以后，卫生部、卫生防疫系统不再办理餐饮具的卫生防疫许可证，造成相关的卫生监管出现空白，有的企业只需要办一个工商营业执照就可以开业了，还有的黑作坊干脆无照经营。

　　有市民建议，今后餐馆的消毒餐具是否能实现消毒透明化，比如在营业场所腾出专门的消毒场所，消费者可以通过透明的玻璃看到洗碗等过程，知道餐馆是怎么洗碗和消毒的。

　　对于正规消毒企业的防伪标志，张峰表示正在筹备之中，由于北京市的地方标准还没有出台，目前还有些困难。市餐饮具集中消毒行业协会正在联合全国性的一些地方协会，准备在8月19日召开一个全国餐饮具集中消毒的高峰会，届时将呼吁正规企业搞好餐饮具消毒市场。(实习记者骆倩雯)

　　10日，北京市餐饮具集中消毒行业协会秘书长张峰在接受城市服务管理广播《城市零距离》连线采访时表示，北京消毒餐具正规的企业与小作坊、黑作坊是“一半一半的状态”，并呼吁尽快出台北京市消毒餐具地方标准。

　　张峰介绍，根据2008年的统计，正规企业主要是指投资规模比较大、有正式工商营业执照的企业，其中加入消毒餐具协会的只有70家，与小作坊和黑作坊相比，应该是“一半一半的状态”。使用这些餐具的，主要是一些规模偏小的餐饮企业。

　　他表示，为帮助普通消费者鉴别正规消毒餐饮具，协会一直在准备制作防伪标志，但也遇到一些困难，主要是北京市的地方标准还没有出台，因此呼吁能尽快制定出来。

　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮也在做客节目时表示，从2005年以后，卫生部、卫生防疫系统不再办理餐饮具的卫生防疫许可证，造成空缺，企业只需办一个工商营业执照就可以。而据统计，北京100来家餐具消毒企业里，“有多半甚至连工商营业执照都没有”。有些产品上通常只留一个笼统地址和一个手机号，生产日期等什么都没有，这样的餐具肯定是不合格企业生产的。

　　据国际食品包装协会介绍，该协会7月28日至8月2日对海淀彰化路、正福寺路、蓝靛厂南路沿线及周边20家餐馆进行调查，20家饭店中真正质量有保证的只有3家，85%的餐馆使用的一次性打包餐盒有安全隐患。

　　其中，北京映魁阁餐饮管理有限公司仍在使用早被淘汰的一次性发泡塑料餐具；全家福饺子馆和映魁阁公司的一次性餐盒属未获得生产许可证企业生产且质量不合格。该区域的巫山烤鱼店用的纸碗没有标注任何生产企业及QS(质量安全)标识，来源无从追溯，存在隐患。另有15家餐馆的12种餐具疑似不合格产品。

　　海淀区卫生监督所食品卫生科(监督二科)科长戴惠玲昨晚介绍，接到举报第二天，该所分别对上述20家餐厅进行了突击检查，现场发现4家餐饮企业没有建立消毒餐具的进货记录，其中1家甚至无法出示正在使用的一次性餐盒的合法供货凭证，有使用“黑餐盒”之嫌。依照相关法规，对4家违规餐厅进行了警告处罚，并责令其在7天内建立餐盒进货索证记录，其中一家嫌疑使用“黑餐盒”的企业，令其立即停止使用。

　　戴惠玲介绍，该所同时对每家餐厅使用的一次性餐具进行了抽样，由海淀区疾控中心实验室进行卫生理化指标检测，以确定餐盒中是否含有重金属、蒸发残渣等4项有害物质。这些检测过程应该在一个月内出结果。如果检测不合格，卫生监督部门会责令餐厅停止使用，并将不合格餐具转交工商或质检部门查处。

　　相关专家介绍，不合格一次性餐盒由于使用废料、工业级碳酸钙、滑石粉，容易被食品中所含的水、醋、油等物质溶解迁移到食品中，引发消化不良、肝系统病变，严重者可能导致胆结石、重金属中毒甚至细胞癌变。 (责任编辑：彭娟)