事实上，不光是肉蛋菜价格给餐饮企业带来了压力，房租、人力成本的上涨也在吞噬着企业的利润。

　　7月30日，在美达华庭小区附近开餐馆的一名店主表示，他这个70多平方米的房租在今年租金上涨了一倍。“去年还是1.5万元的租金，今年涨到3万了。”这名店主说。而据记者了解，在张店中心城区，因为高房价的出现，部分酒店的房租均出现了上涨，一些饭店房租的涨幅在20%甚至以上。

　　不但如此，工人的工资也在增加。上述店主说，普通服务员的月工资由1000元涨到了1400元，而厨师的也由2500元涨到了3000元。“这些都是增加的费用。”这名店主表示，之前他的餐饮店毛利要在50%以上，但由于肉蛋菜等原材料价格的上涨，毛利已经变为35%，如果再除去工人增加的工资，利润就会再打折扣。

　　上述店主表示，6月份，除去各种开支他基本没赚到钱，而到7月30日，他这个月的的收入仅为3000元。“还不如出去打工。”这名老板说，幸亏今年食用油和液化气价格没有大的上涨，要不然啥都赚不到。

　　本报记者认识的一名餐饮店的店主，在意识到利润微薄之后，开始转型。他从之前的炒菜迅速转变到了羊汤。“自己可以熬，不用请厨师。”他说，这样还不用理会蔬菜价格的上涨。“菜价涨幅的确太大。”这名转型的老板预计，光蔬菜价格的上涨就吞噬了餐饮企业10%以上的利润。如果肉价再疯涨上去，保不准一些餐饮企业就亏损了。“快没法干了。”步行街上一家饭店的老板说，这几个月他基本就没赚到钱。

　　能涌现涨价潮吗

　　在本报采访的多家餐饮店中，还没有企业表示要涨价。“实际上想涨，但不敢涨。”上述记者采访的一名酒店老板明确表示，他早就有涨价的打算了，但现在普通的餐饮企业太多，一涨价顾客全跑了。

　　正是由于这种顾虑，虽然压力较大，但大多数餐饮企业还在硬挺着。“就不知肉菜的价格还会不会再涨。”有饭店老板特别担心后期的价格走向。

　　但从目前的趋势来看，这些农产品的价格还有上涨的趋势，短期内价格很难下降。

　　公开数据显示，到7月25日，全国农产品价格已连续四周上涨，外界已经担心7月CPI走势将超过6月，而由于自然灾害频发，有经济学家表示，未来农产品还有涨价的可能。

　　这不由让人然联想到2007年肉价大幅上涨带来的餐饮涨价潮。当时肉价由16元/公斤涨至30元附近，此外食用油等也出现了40%左右的上涨。受此冲击，2007年底和2008年初，大部分餐饮企业纷纷上调菜单价格，较厉害的菜品价格上涨50%左右。与之相对应的是CPI的不断走高。

　　事实上，早在今年一月初，由于高菜价的出现，部分快餐企业就进行过提价，每份快餐的涨价幅度在1—2元。但这并没有形成大规模的涨价潮。不过，那时肉价仍处于历史低位，现在不但是菜价上涨，而且肉价和蛋价也出现了大的上涨。

　　此次原材料的大规模上涨会否成为淄博餐饮企业再次涨价的推手成为市民关注的焦点。事实上，一些草根的商人已准备涨价。8月1日，张店一名做鸡蛋饼的师傅表示，面、油、鸡蛋和生菜都在涨钱，他一张鸡蛋饼卖一块五已赚不到什么钱。

　　成本压力已经非常明显，肉蛋菜等原材料价格的飞速上涨会否带来餐饮企业提价的冲动，本报将继续关注。 　　晨报记者 张顺军