多元化

　　光绪汽水拒绝色素

　　许多人都说北京人的思想和古板，其实并不是这样的。自古以来，北京向来是八面来风，来者不拒。这是因为北京向来是一个流动人口很多的城市，它能接受外来文化和外国文化，另外就是因为北京是一个外向型的文化城市。

　　外来文化进入中国的第三个城市就是北京。北京的铁路的西餐业就很受欢迎。而在外国使节居住地，外国的餐饮业也很兴旺。另外就是外国医院，尤其是德国医院和法国医院，这里不仅对医院本身的医生和病人服务，并且对外开放。而汽水在光绪初年就已经传入我国。

　　而我国不仅能接受这种外来饮食文化，而且还能管理好外来饮食文化，在光绪三十二年《城市管理法规》２８种法规中，就有关于汽水销售的相关规定，细则达３４条，第一条规定的生产原料必须有原厂家的资信证明，第二条是只允许火车运来进入中国，第三条只让用果实原汁，不准兑加香精，第四条是绝对取缔色素，诸如此类的规定很多也很详细。而当时卖汽水的地方只允许西药房买，因为只有西药房有制剂设施，能够严格把关。

　　北京不是一个保守的城市，而是一个动态的城市。

　　应该说一个正常的城市应是一个理智的、健康的、多元化的、多追求的城市，是一个百家争鸣、百花齐放的城市。 陈汉辞