近日，在“千年酒乡”邛崃，中国白酒界的泰斗级大师们齐聚一堂，在孕育出“文君当垆，相如涤器”千古佳话的故地—文君酒厂“品酒论道”，品鉴文君酒体风格创新的产品之道，畅谈中国高端白酒行业的发展之道。

　　中国高端白酒概念七点理念

　　中国食品工业协会白酒专业协会副会长 沈怡方

　　作为高端白酒，有七点理念。第一是醉酒度低，经过医学部门试验，有着科学依据。醉酒度低，是高端白酒很重要的感官感受。其次，作为高端白酒，其价位都很高，比如茅台和五粮液，还有现在的文君酒。而在某些市场上，也有些酒品的价格已远远超过了茅台和五粮液，但主要在区域性市场上销售。

　　三是内在质量和口感上的要求，按照行业术语来讲，喝酒以后，要求平顺、醇和，而且还要丰满、细致、回甜感、酒体干净，这些都是高度数的高端白酒必备的要素。四是香气。当然各种香型酒的口感会有所不同。但从总体来讲，酒的香气应是以主体香气为主的复合香气，闻着很丰满、很幽雅。而低档白酒很单纯，没有那么厚的香味。现在文君将五种香完美的融合，这在技术上含金量很高，一般很难做到。所以真正高端白酒香气组成要比较复杂。五是香和味，这两个酒的重要组成部分要协调，不能只感觉到香而味不行；也不是味很厚而香不行。香和味要相对应的很柔和，很融洽起来，这是高端白酒的基本要求。六是颜色。绝大部分白酒都要透明，除了酱香型允许有黄色之外。最后就是“格”，即典型性，是指香味的典型性比较突出。高端白酒应该具有“色香味格”这几个方面总体要求。从以上几个方面综合来讲，是感官质量的要求，但产品质量应该达到国家标准最高级的水平，产品卫生指标必须符合国家规定的强制性标准。如果三大方面都能够达到比较高的水平，才能叫做高端产品。

　　补充一点，虽然说高端产品价格很高，但不能仅从价格上来评论是否是高端产品。市场上有些产品价格很高但是历来质量很差，所以不能完全以价格来界定。而且价格和外包装、内在质量和外包装都要达到非常高的水平，满足这些因素和条件才能称得上高端白酒。

　　本文发表于博锐管理在线| http://www.boraid.com/darticle3/list.asp?id=140814|18

　　高端白酒发展将由质量水平竞争转变到质量个性/特色竞争

　　中国酿酒工业协会白酒专家组组长 粱邦昌

　　我看今后高端白酒，特别是高端浓香白酒的竞争，就质量而言，将会从现在的质量水平竞争转变到质量特色竞争，就是个性特色竞争。现在做一个好的浓香型酒并不是很难，但是做一个令人难忘的，喝过以后还想喝的，能达到这个水准的浓香型高端酒，可并不容易。

　　这次文君在传统基础上进行了创新，进行了吸取众长，最后达到了现在非常高的质量水平。对此我评价到“蕴含众香、别具一格”，能够做到这一点，就能够在今后的竞争中立于不败之地。我认为除了包装、广告、促销等等方面以外，这是一个重点。要做到有特色，入口后的舒适度，这个很关键。比如文君酒和五粮液让人喝后感觉就很舒服。在我印象里，如果将现有的技术水平和个性特色再丰满一点、再提高一点，再将传统的生产技术出来的结合一点，很可能这个舒适度就能够更上一层。所以现在要提高这个高端白酒的风格特色，的确很难；不过如果搞你自己的特色，别人高端酒有的优良的口感你都有，你有的别人没有，这就是一个非常高的境界。而且在今后的高端白酒市场上，会出现全国和区域的高端品牌的结构，尤其从全国品牌来看，竞争是相当激烈。

　　高端白酒要具备文化、口感和低醉酒度三大核心内容

　　国家级白酒评委、中国白酒协会常务理事 曾祖训

　　我认为高端白酒起码要有三大内容，第一个，要有丰富的文化内容。其中包括企业文化、产品文化，还包括品牌的品质文化。第二点，必须具备优良、舒适、独特的口感风味。

　　第三，我认为现在的高端白酒，必须具备低醉酒度。使人喝了酒以后有舒适感，不会影响工作、不会影响健康。而且这种舒适感是一种时尚的追求。我认为中国白酒在世界范围来讲，它的醉酒度是最低。有很多外国人说，为什么中国人喝了不那么醉，是什么原因？这就是优秀白酒醉酒度低的表现，也是高端白酒综合质量，好质量的表现。

　　高端白酒必须高价位 价位最直观表现

　　著名白酒生产技术管理专家 高月明

　　刚才沈工也说了，老百姓最了解高端白酒的是价位。这也是最直观的。老百姓最信什么？便宜没好货、好货不便宜。中国白酒两次涨价我都有参加研究讨论，那是秘密涨价，涨价以后才公开。涨价之前，所有酒厂都可涨可不不涨。有的酒厂保留着计划经济的思想，一定不能涨，要对老百姓负责，所谓好酒文化巷子深就不涨价，物美价廉。结果那些涨价的酒厂在涨价以后反而卖得更快了，最突出的代表就是茅台。茅台没涨价之前17年亏损，而涨价以后销售扶摇直上。而这几年茅台更是连续涨价，这说明“好货不便宜，便宜没好货。”相比原来的一些国家名酒的企业，在计划经济向市场经济转变时期，他们的观念没有跟上，价位也没跟上。结果还是老样子，反倒大家都置疑了——你是名酒怎么卖低价位。

　　好象现在我们几个“老头子”在行业里去鉴定一款酒品，去了以后首先会问这款酒的价位，以价论质，高端必须高价位。老百姓有句话，怎么说呢？看得见、摸得着、买得起。入口不刺喉、喝酒不上头。这就是好酒。但现在市场上也有问题，有些酒质量不怎么样但价位很高，这个就不是货真价实的高端酒，只是些利用虚假性欺骗群众的假高端。这个问题也有待于我们加强宣传，及政策和媒体的引导。

　　现在的文君酒，无色透明、芳香典雅、香秀味沉，味道和谐。加冰加水味道不变。风格独特、典型突出，它的包装朴实、大方，材质精良、有文化底蕴、有历史故事。不过大家注意没有，就连我们中午吃饭的筷子都有典故的，上面有两对字：一曲凤求凰，典雅文君酒。所以这个酒价位必须得高，要我看到文君酒未来发展的趋势，这个价位也不一定高，将来还没有到位。实际上与国际名酒烈酒比较，中国这些名酒价位并不太高。那么价位是直观的。今天谈文君是货真价实的真高端。

　　另外还补充一点，今天评比文君酒，两款酒给我们提供六个样本，其中有四个样本是文君做高端酒的基础原酒。而一般的品酒会几乎没有上所用来调配的原酒，这样大家就不知道“真实内幕”。所以今天这个“原酒同品”流程非常重要。新酒、10几年的、30几年的，40几年的，这就是核心，将基础物质展现给大家来体验和评判。