白开水适合饮用，“烧开水”大有讲究

　　除了自来水外，目前城市居民饮用水产品多种多样，有蒸馏水、纯净水、超纯水、太空水、去离子水、碱性水、矿溶水、磁化水、离子水、活化水、生态水等等。那么，究竟喝什么水有利于健康？

　　中国营养学会副理事长、上海市营养学会理事长郭俊生建议首选白开水。他说，白开水的优点一是安全卫生，自来水经煮沸后，能够杀菌、改善高硬度、去除部分有害物质，如卤代烃等致癌物质等；二是制取简单，经济实惠，用之方便。

　　但专家同时强调，家里司空见惯的“烧开水”也是大有讲究的。首先，烧开水的最佳时间是水烧开后再加热３至５分钟。研究显示，加氯消毒的水，随着温度的升高，所生成的卤代烃等致癌物质的含量也不断升高，烧到９０摄氏度和刚烧开的水，潜在的危险最大。沸腾后再加热烧３到５分钟，这些有害物质可迅速挥发，使之含量迅速下降。但是，水烧的时间太长也不利，烧的时间越长，水中亚硝酸盐的含量可能越高，可危及人体健康。

　　其次，烧开水的水质应该达到国家饮用水卫生标准。

　　第三，喝白开水的水温以２５到３０摄氏度为宜，即凉开水，不宜过高或过低。水温太低会引起肠胃不适；过高可致口腔、咽部、食管及胃的黏膜烫伤而引起充血和炎症等，长期发炎可能成为癌变的诱因。

　　郭俊生特别强调生水和蒸锅水不宜饮用。生水是指未经洁制、消毒的水，可能含有致病微生物，直接饮用后可能发生肠道疾病。如急性胃肠炎、伤寒、痢疾、寄生虫病等。蒸锅水是指蒸饭和蒸馒头的剩锅水。因加热时间长，其中重金属和亚硝酸盐会浓缩，含量增高，对人体会造成危害。