天气炎热，多吃点豆子，能够补充出汗损失的B族维生素和钾、镁等，又可补充蛋白质，可谓美味与营养兼得。只是打完豆浆后，留存在豆浆机网罩内的豆渣该如何处理？在市民王冰娥看来，豆渣细腻糯软，弃之可惜，她将豆渣加以利用，细心调配出一道独具风味的美食。除此之外，豆渣还有诸多妙用。80后小女生蔡飞护肤有道，会用豆渣洗脸洗澡去角质，“做天然美女”，而喜欢侍弄花草的王阿婆支招——— 豆渣做花肥好处多多。

　　豆渣炒鸡蛋 美味胜蟹黄

　　出招人：福中社区/王冰娥

　　在同事的怂恿下，王冰娥不久前买了一台豆浆机，买回家的当晚，她就忍不住按照说明书的指点磨了干豆浆。喝着清香的豆浆，王冰娥看着剩下的一大碗豆渣琢磨起来，“这么干净细腻的豆渣，扔掉太可惜了吧！”

　　回想起年幼时妈妈做的炒豆渣，王冰娥决定怀旧一次。当然，新时代有新做法，她先把蒜末、花椒、辣椒一起下油锅炸出香味，再把去水的豆渣放入锅内翻炒约3分钟，加盐和葱花。根据豆渣的量，加入两个打匀的鸡蛋，一起翻炒约2分钟，最后加入一点鸡精调味即可。

　　晚餐，吃着这道怀旧菜，王冰娥的老公称赞说，“有一种吃蟹黄的感觉，颜色也很像。”王冰娥是湖北人，无辣不欢，她提醒市民，做的时候多加点辣椒，味道会更好。

　　不过，对于王冰娥的这道菜谱，有市民担心，都说“豆浆不能与鸡蛋同吃”，那豆渣是不是也不能和鸡蛋同炒？市二院营养科主任张茂祥认为，这种说法毫无科学道理。

　　张茂祥分析说，大豆的确含有一些胰蛋白酶抑制物，会抑制胰蛋白酶的消化作用，降低对蛋白质的吸收，“我们说豆浆一定要煮熟了喝，原因之一就是破坏胰蛋白酶抑制物的活性。”但是豆浆不能和鸡蛋同食则纯属以讹传讹，张茂祥认为，唯一值得担心的，倒是豆浆和鸡蛋都是高蛋白食物，同时食用有画蛇添足之嫌。他说，豆渣富含膳食纤维，吃豆渣可以起到减肥、清理肠胃的作用。需要注意的是，体质不耐受的人，食用过量容易造成胃胀，建议一般半个月吃一次即可。

　　豆渣去角质 洗出靓肌肤

　　出招人：莲花北社区/蔡飞

　　80后女生蔡飞喜欢钻研各类自然美容方法，每到周末，她会拿豆渣来给身体去角质。

　　蔡飞说，把豆渣当做磨砂膏来用，直接涂抹在脸上、身上，轻轻打圈，然后用清水冲洗干净。洗完后皮肤特别白皙细腻，光泽也很好，而且洗的时候一点也没有磨擦很厉害的感觉。“这是真正的内服外用，而护肤成本却只要几毛钱。”蔡飞说，在试用两天之后，她就迫不及待地上网发帖，与网友分享豆渣护肤的心得。

　　对于豆渣护肤，有网友发帖提醒说，用豆渣洗澡之后，身上长了好多红包包，估计是过敏了。对此，福田人民医院皮肤科主任王京解释说，豆渣含有的蛋白成分会引起过敏反应，但是只要喝豆浆不过敏，就可以用豆渣去角质。比起磨砂膏等含有化学成分的护肤品，豆渣不仅纯天然，因含有粗纤维，颗粒比较柔和，对皮肤有益处。但目前还没有研究证明，豆渣的护肤美容功效如市民蔡飞所言，可以美白嫩肤。

　　豆渣做花肥 花草长势好

　　出招人：桂园社区/王阿婆

　　对于花花草草，豆渣也是很好的营养品。家住南山区招商街道榆园的王阿婆说，她经常在家里沤一些豆渣做花肥，放进花土里，长出来的花朵很有精神。她还尝试过用豆渣来给青菜施肥。

　　王阿婆喜欢在小区自家楼顶用花盆种植蔬菜瓜果。她经常把豆渣用水稀释后，放在塑料桶里沤几天，当豆渣散发出臭味后，就可以给花花草草、瓜果蔬菜施肥了。不过，豆渣散发出来的臭味儿经常遭到家人投诉，王阿婆现在只好改用化肥。对此她颇为遗憾，对南都记者念叨说，在老家时自家有庭院，可以把豆渣直接埋在土里，盖得严严实实，防止苍蝇在里面产卵。而用豆渣养出来的花草特别有精神，蔬果特别好吃。