吃饭烧菜加点辣，已成为许多市民百姓的饮食习惯。但有些名不副实的辣椒酱，让消费者用了以后大呼上当。

　　辣椒酱有多辣？添加了哪些添加剂？这些信息都将在辣椒酱包装上标明。日前，辣椒酱国家标准正式定稿，有望在今年年底正式出台。昨日，记者走访星城市场发现，市场上销售的辣椒酱辣度没有指标可考，也都没有关于添加剂含量的标注。

　　看起来颜色鲜红实际是添加剂

　　“有些辣酱看起来颜色鲜红，卖相蛮好，实际上是加了辣椒油及其他添加剂所致。”高桥农副产品市场的资深经营户介绍，有的杂牌产品添加辣椒油脂过多，真辣椒很少，这肯定会影响辣酱的辣度和口感。而辣椒油脂实际上是用辣椒提炼的一种物质，并不是辣椒本身。

　　那么辣椒油脂实为何物呢？那么辣椒油脂实为何物呢？它是一种源材料，本身对人体没有害。它其实辣椒油脂是从辣椒中提纯出来的，只需要用一点就可以达到很高的辣度。个别小品牌添加辣酱油脂过多，真辣椒其实很少。

　　“剁辣椒”不等于“辣椒酱”

　　在调查发现，市场上有关辣椒制品的名称也是五花八门。其中有“剁辣椒”或者“辣椒酱”字样。

　　对此，有专家表示，其实市面上如此多辣椒制品，很多不是辣椒酱。比如，油辣椒属于辛辣料调味品，不属于辣椒酱国家标准的规范范围。市面上有的商品只是写着“辣椒王”等字样，但是由于这些辣椒制品都有“辣”字，很难让消费者分辨清楚。此次标准规定，所有“辣椒酱”制品要写明“剁辣椒”或“辣椒酱”。

　　辣椒酱辣度将分四等级

　　日前，中国调味品协会已经完成首部辣椒酱国家标准的初稿，预计将在半年后正式出台。根据定稿，将根据辣椒素的含量，统一将辣椒酱分为轻辣、微辣、中辣、特辣4个等级，企业要以度数的形式标于辣椒酱外包装上。辣度小于5度的辣椒酱将被视为不合格产品，只能标含有辣味风味，而不能叫辣椒酱。消费者可以根据包装上的标识选择自己喜好的“辣度”。