在广州，记者发现，一些散装食品如饼干、腊味、海产品等，根本就找不到添加剂标示；另外还有部分商品，商家在外包装上仍然不标示食品添加剂种类。记者在天河一横路宏城超市见到，当地某知名品牌的牛奶，销量不错，但记者在其外包装上怎么也找不到添加剂成分标示，就连盒装牛奶必不可少的防腐剂也未标示。

　　在合肥，记者走访了几家超市食品专柜，发现关于食品添加剂的标注同样问题不少。尽管绝大部分包装类食品的外包装袋上都有了明确的食品添加剂标注，比如色素、香精等等，但是标准不一，比如合肥本地产白帝牌酸奶，就明确标注了相关添加剂的成分，但是一些知名品牌却只标明了牛奶、白砂糖等基本成分。

　　单纯地靠看、闻、摸难以有效地保障食品安全——

　　把好生产使用关，主动提高监管水平

　　“种类太多了，也不知道什么是好的，什么是不好的，反正看到一些不懂的化学名称就一概不选。”南昌市西湖区绳金塔社区居民龙洪年说，现在市民的健康意识很强，买吃的喝的首先就是要看有没有防腐剂、添加剂成分。

　　一些受访市民表示，自己并非不清楚国家允许使用食品添加剂，但因为不懂得相关知识，再加上近年来频频发生的食品安全事故，所以早已对食品添加剂“闻风丧胆”了。

　　“总觉得食品添加剂都是化学物品，对人体或多或少都是有伤害的，家里平时就尽可能少吃醋、酱油和味精，做菜几乎是不放什么作料。”南昌抚河园社区居民徐月如说。

　　实际上，不管是“苏丹红”，还是“三聚氰胺”，以往出现的多数食品安全事故并非是因为使用食品添加剂之过，而是滥用化工原料的结果。

　　南昌市消保局局长于其江认为：“在食品工艺越来越复杂的今天，单纯地靠看、闻、摸的传统方式难以有效地保障食品安全，没有现代化的技术检测手段，即便是监管部门也未必能准确地辨识。”

　　南昌大学生命科学与食品学院教授黄绍华认为，食品添加剂生产企业和使用企业要有社会责任，必须严格按照法律规定进行生产；监管部门更要尽职尽责，提高监管水平和能力，“只有把好食品添加剂的生产和使用关，才能营造一个安全的消费环境。”

　　为了保障消费者安全，安徽省质监部门主动加强监管，每月对于食品添加剂进行监察，对有风险的添加剂进行风险监测，同时进一步明确了企业的主体责任，提高了企业违法成本。广东省质监局也表示，将采取多种方式对食品生产日常监管、抽样检验、行政执法，对监管中发现或者经举报查实的违规行为将依法予以处罚。