夏季气温高、雨水多、湿度大，高温高湿的环境为细菌、病毒的滋生繁衍创造条件，也给食品安全带来隐患。

　　夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。市民应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并注意市场内有关农残检测的公示布告。食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。

　　正确存放和加工米粉

　　米粉是武汉市民常见食品，但夏季气温高、湿度大，米粉不易存放，易滋生蜡样芽孢杆菌。此类病菌分布广泛，特别是在谷物制品中，最适宜生长繁殖的温度为28摄氏度至35摄氏度，夏、秋季多发，污染食品主要为剩米饭、米粉、剩菜。

　　因此，市民购买米粉后尽快食用。加工米粉应以煮熟为主，避免炒制米粉受热不均引起的食物中毒。

　　慎食卤菜

　　在夏季高温下细菌繁殖迅速，卤肉、凉拌菜在无任何低温和密封的环境下3－4个小时就可能发生微生物超标。另外，有的卤菜会滥用色素、亚硝酸盐等食品添加剂，使酱卤肉颜色鲜亮，吸引购买者，消费者食用后轻者产生身体慢性危害，重者会很快发生食物中毒。

　　不要贪吃路边烧烤

　　路边烧烤摊大多未经正规审批，人员健康、原料新鲜都很难保证。烧烤在高温及火炭上会产生大量如苯并芘类的致癌物质，经常食用可能导致胃癌、肠癌等。

　　食用冷饮要适量

　　购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳，这可能使用了色素等添加剂。

　　买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，特别是不能一次吃完的桶装冰激凌，必须避免在化冻后重新冷冻保管。