武器之一：食品身份证

　　从中华美食街上的馄饨、刀削面，到法式大餐，每天数以万计的食品怎样保证它们的来源安全？世博食品安全保障小组负责人顾振华向记者展示了一个秘密招数———为每一件食品贴上电子“身份证”RFID。一个看似不起眼的小标签，经过电脑扫描后被输入了一棵青菜的全部信息，从哪里来，东家有没有供货的资质，运输途中在哪些道口“落过脚”，在系统里都可以找到答案。

　　据介绍，这枚小小“身份证”覆盖了园区外供应世博园区食品加工配送中心、园区食品企业食品原料采购、半成品加工、物流运输、食品入园的多个环节，一旦发现问题食品，可以在最短时间内实现追踪溯源并采取控制措施，最大限度消除或减轻问题食品的危害。可以说，所有进入园区的散装食品都拥有一个溯源编码，也就是“身份证号码”，在进入园区时，这个号码将和入园食品清单上的标签码核对。

　　武器之二：快速检测车

　　在世博园区内有3个快速检测实验室，而在园区周边，还有检测车随时待命。昨天记者走进快速检测车（见图），见识了现场检验全过程。只见检验人员从食盆中挑取了一些食物样品，分装在试管内，不同试剂随即“上岗”，30分钟后病毒细菌便乖乖现了原形。

　　利用快速检测车，可以在短至几分钟到半小时的时间内，开展包括重金属、农药残留在内的80多项抽检。而在园区现场试验室，也有50多项检验可以当场让餐具、消毒液、肉类、乳制品、蔬菜、水果、水产品和食用油验明正身。

　　武器之三：温度实时监控

　　天气越来越热，怎样控制食品在运往园区的过程中不发生变质？此时，温度监控仪就发挥了重要作用。在运送半成品、热链和冷链盒饭的货车上，专业工作者将一个特殊温度计安装在车厢内，此后车厢内温度变化将被不间断地以无线传输的方式发送到监控系统服务器。监管人员坐在监控室中可以查看到每一辆货车上的温度变化情况，如果温度超过设定值或警戒线，系统将自动向相关人员手机发送提示短信，提醒当事人马上纠正偏离温度，防止食物腐败。

　　武器之四：食物中毒预警

　　伴随着高温气候的渐近，细菌性食物中毒是个让人担心的问题，尤其是自带食品入园的游客会有此顾虑。不过食品保障人员告诉记者，园区已经建立了与气象部门联动的预警系统。“我们分析了历年来上海食物中毒与同期气象因素间的关系，建立了一个预报模型，根据预警不间断地向社会公布未来3天发生中毒的可能性，并通过网络和短信发送给游客。”食监部门负责人顾振华介绍，分析的过程中，不仅考虑温度，还参照空气湿度，因而预报将更精确。