全聚德鸭肉粽抢进粽子大战

　　慧聪食品工业网讯“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖，龙舟下水，喜洋洋。”端午节吃粽子自古是中国人的传统习俗。随着端午节成为国家法定节假日，粽子市场更是全面升温。粽子已经成为继月之后又一大全民性节令食品，也是人们在端午假期中走亲访友、沟通情感的首选礼品。

　　粽子市场的巨大商机，让国内各大食品企业摩拳擦掌。中国餐饮业巨头全聚德，继去年推出两款粽子礼盒小试牛刀之后，今年更是发力粽子市场，一举推出包括特有品种“鸭肉粽”在内的14种创新口味粽子、5款礼盒，给本以酣战的端午粽子市场再添一把火。

　　14种美味香粽主打健康、时尚

　　据北京全聚德仿膳食品有限责任公司总经理焦宁介绍，今年，全聚德集团共推出了5款香粽礼盒，分别是“全聚德蓝贵粽子鸭蛋礼盒”、“全聚德荣华粽子鸭蛋礼盒”、“全聚德盛世粽子礼盒”、“全聚德聚心粽子礼盒”和“仿膳尊贵粽子礼盒”，零售价格从每盒88元到218元不等。

　　兼顾南北方最受欢迎口味是今年全聚德香粽的一大特色。据介绍，礼盒内分别配置有鸭肉粽、蜜枣粽、豆沙粽、佛跳墙粽、栗子鲜肉粽、桂花雪糯栗子粽、水晶蜜枣粽、糯香豆沙粽、绿豆蛋黄鲜肉粽、什锦八宝粽、养生小枣粽、豆沙黄米粽、豆沙松仁粽和极品瑶柱皇粽共计14种口味的粽子。既有北方传统的红枣、豆沙口味，也有南方人喜欢的鲜肉、蛋黄口味。其中，主打产品鸭肉粽，更是将全聚德鸭肉特色巧妙地融入粽子中，口感香而不腻、甜咸适口，让两种传统美食巧妙融合、相得益彰。而养生小枣粽、豆沙黄米粽、绿豆蛋黄鲜肉粽，则充分迎合了现代人追求健康、绿色的生活理念。

　　有意思的是，今年全聚德还专门在两款礼盒中配置了特制咸鸭蛋，十分惹人注目。“有些人把端午节等同于粽子节，其实这是不全面的。”焦宁告诉记者，端午节起源于我国南方，在端午节这天，当地人除了吃粽子、赛龙舟外，吃咸鸭蛋也是一种广为流传的民间习俗。人们把咸鸭蛋涂上红色，装进网袋，给小孩挂在脖子上，据说能保平安。“我们的咸鸭蛋红油、低盐，全都具有绿色食认证，每个重量均在70克左右，比市场上通常55克/个的咸鸭蛋个头要大不少。再搭配上仿古的竹编提篮式设计，给人以古典、传统的感觉，既上档次，也非常贴近端午节悠久的民俗文化。”

　　商超、门店、网店销售全面铺开

　　尽管今年不少品牌的粽子都由于原材料涨价而相应提高了销售价格，但焦宁表示，今年全聚德的粽子价格与去年持平，并没有提价，“我们主要是为了打造品牌，让更多的消费者了解和认识全聚德品牌粽子”。

　　上周末，记者在北京的家乐福、沃尔玛、物美、超市发等大型连锁超市看到，以红黄为主色调，兼具传统与时尚气息的全聚德粽子礼盒，已经开始被堆放在各大超市的抢眼位置，专职促销员正在向围观顾客介绍产品特色，引得不少人驻足观看。

　　据焦宁介绍，在北京地区，消费者在近70家大型连锁超市以及甘家口大厦、百盛购物中心等商场，均可以就近买到全聚德粽子礼盒。此外，依托集团内部优势，端午节前后，粽子礼盒还将在全聚德集团旗下的几十家连锁餐饮门店设立专柜进行宣传和展卖，让每一位到全聚德就餐的客人都能对产品有直观的了解。公司还通过首旅集团的集采平台向内部各大饭店推广和销售。据她透露，短短几天，“仅内部平台的订单就已经超过5000盒”。

　　在网上购物日渐普及的今天，网络销售渠道自然也是兵家必争之地。焦宁告诉记者，除了食品公司自己的网上商城外，在淘宝网上商城和北京老字号网店也都能方便地买到全聚德粽子礼盒。

　　作为全聚德旗下集产品销售、物流配送和食品加工一体的全资子公司，北京全聚德仿膳食品有限责任公司拥有一支专业的销售队伍和成熟的销售网络，仅在北京地区就拥有约500个成熟的销售网络。全聚德品牌的熟食制品、仿膳品牌的月饼等，均已占据相当的市场份额。这也是此番粽子礼盒刚一问世，便得以在市场上迅速铺开的重要原因。

　　强强联手打造最放心粽子

　　作为以烤鸭、菜品闻名的餐饮业巨头，全聚德做粽子能专业吗？有些人心中可能会画个问号。

　　“我们找最专业的人，做最专业的事。”焦宁解释说。

　　据了解，正如高档服装品牌大多只负责设计环节，而具体的加工制作，则会委托给专门的工厂负责一样，全聚德品牌的粽子，是由全聚德自己的专业研发团队负责研发产品配方，然后委托浙江五芳斋实业股份有限公司等专业粽子生产企业负责加工的。

　　“我们对于整个生产过程的各个环节，都委派专业人员到生产厂家现场进行了严格的审核，以确保产品品质。”焦宁告诉记者。目前，每个品种的粽子都已经取得了官方的合格检验报告。

　　据焦宁介绍，在粽子入库验收和出库配送时，食品公司更是层层把关，保证产品标识清晰，每批次产品的品种、规格、数量、生产日期、到货日期等内容均是实物与单据一致，产品流向的记录详细、准确，比如明确到具体的商超名称或是企业内部名称。所有的单据、记录均备案待查，与此同时，所有数据信息也一并在信息系统中生成，以便随时调用，从而确保了每个产品的完全可追溯性。

　　实际上，承担着全聚德集团公司食品仓储、配送、生产加工、市场销售职能的食品公司，不仅拥有先进的信息管理平台，数十辆全部配备GPS卫星定位系统的冷藏、保温运输车，不同吨位的保温、速冻、低温冷库，以及多条国际先进的食品加工生产线，而且建立了功能完善的食品卫生安全检测实验室，并通过了ISO9001：2000、ISO14001：2004、ISO22000：2005三项权威管理认证。而这一切，无疑为确保食品安全提供了系统和制度上的完善保障。