豆芽含热量很低，而纤维素和水分含量却很高，因此，常吃豆芽可达到减肥的目的。绿豆芽与韭菜同炒，还可防治便秘，由于绿豆芽性寒，特别适于夏季食用，在烹调时配上一点姜丝或是放一个干辣椒，就可以中和它的寒性。　　

　　有效的豆芽减肥法！豆芽是人们餐桌上常见的一种菜肴，不只是因它经济实惠，而且营养丰富。无论是黄豆芽还是绿豆芽都具有较高的药用价值。尤其是绿豆在经过发芽后，维生素C可达到绿豆原含量的7倍。经研究还发现：豆芽中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种维生素、纤维素、胡萝卜素等矿物质成分还具有多种用途。

　　豆芽含热量很低，而纤维素和水分含量却很高，因此，常吃豆芽可达到减肥的目的。绿豆芽与韭菜同炒，还可防治便秘，由于绿豆芽性寒，特别适于夏季食用，在烹调时配上一点姜丝或是放一个干辣椒，就可以中和它的寒性。豆芽的烹调方式很多，如果要减肥，可选择：豆芽拌海带丝清炒绿豆芽呛拌三丝豆芽拌金针菇凉拌如意(就是把豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖一起拌匀)等较清淡的烹调方式，既美味又减肥。经常食用还可减少因维生素B2缺乏引起的舌疮口炎及维生素C引起的疾病。