上周末的北京展览馆人头攒动、热闹非凡，无疑成了京城人气最旺的场所之一。正在这里举办的第五届中国(北京)国际餐饮食品及供应商博览会，让来自全国各地的众多餐饮及食品相关企业汇聚一堂、同台竞技。全聚德、华天、东来顺、晋阳饭庄、大董等京城知名餐饮企业悉数到场，摆出豪华阵容。记者现场发现，复合型食品、调味品大行其道；厨房灶具掀起绿色革命；餐馆煲汤尝试“外包”模式；电子菜谱悄然兴起；正餐企业开始关注个性包装……本届餐博会成为透视餐饮业未来发展的风向标。

　　复合型食品、调味品大行其道

　　“这是我们的新产品‘双茶老抽’，您闻一下是不是带有茶叶的清香？”在李锦记的展位上，服务小姐热情地招呼着来来往往的参观者。该公司公共关系及企业传播总监赖洁珊告诉记者，这种酱油的特点是在老抽中添加了茶叶成分。她表示：“老抽通常都是与肉类搭配调味，现代人讲究少吃油脂，茶叶本身有去油作用，因此这种酱油会更加健康。”

　　在安琪公司的展位上，“大骨浓汤”、“面汤宝”、“鸡肉鲜香膏”等新一代调味品吸引了不少餐饮界人士的目光。据安琪调味品技术总监刘政芳介绍，与味精等传统的单一鲜味剂不同，这些调味品是以YE(酵母抽取物)为基础，通过美拉德反应制成的复合餐饮调味料，可以同时起到提味、增香的作用，适用于各种汤类、火锅、卤制品和菜肴的制作。

　　在京粮集团的展台上，强化营养面粉和大米、VE玉米油、花椒油、蛋糕粉、果蔬饺子粉等复合型新产品占据了半壁江山，吸引了众多采购商和消费者驻足关注。其相关负责人表示，后奥运食品经济将是一场“创意”与“科技”的竞争，京粮新产品力求在这两方面引领市场潮流。

　　李锦记公司运营部总监刘晓光表示，餐饮企业对于菜品质量一致性、稳定性的追求，必然推动厨师调配的酱料走向工业化生产。这正是市场上复合型调味品层出不穷的重要原因。他认为，从卖自己的产品，到为餐饮企业量身定制产品，已经成为供应商发展的一种趋势。记者感觉到，参展企业更多是将餐博会当成了展示新产品、新技术、新模式、新理念的舞台。